Köfte in tomatensaus: Turks ovengerecht met gehaktballetjes, aubergine en aardappel
Turkse gehaktballetjes, köfte, zijn gekruide platte gehaktballen, ook wel bekend als kūfta. Het gerecht komt in verschillende Europese en Aziatische landen voor, van Griekse kofta met tzatziki, tot Iraanse Koofteh Tabrizi en Indiase kofta curry. We maken ze graag op Turkse wijze, in tomatensaus met aubergine, aardappel en tomaat. Dat maakt het een eenvoudig ovengerecht en is fijn als doordeweekse maaltijd.
Het maken van de köfte is erg simpel. De gehaktballen maar je met lamsgehakt en/of rundergehakt. Vooraf worden ze kort gebakken voor een krokant korstje en hetzelfde doe je met de aubergine. Daarna gaat de ingrediënten de ovenschaal in en wordt het ondergedompeld in een snelle zelfgemaakte tomatensaus. De saus brengen we op smaak met knoflook, peterselie en paprikapoeder, onmisbare ingrediënten uit de Turkse keuken.
De aardappel, aubergine, tomaat en köfte garen in de oven. In de tussentijd kun je aan de slag gaan met bijgerechten terwijl het ovengerecht verder gaat in de oven. Denk aan sumak uien, Turkse pilav of een snelle cacik:de Turkse variant van tzatziki met plakjes komkommer en yoghurt. Zo heb je een heerlijke avondmaaltijd die door iedereen geliefd is.
Kijk hier voor al onze Turkse recepten
Ingrediënten
- 1 aubergine in plakken
- 3 tomaten in plakken
- 3 aardappels in plakken
- 1 ui geraspt
- 3 tenen knoflook geperst
- 10 gr peterselie vers + extra ter decoratie
- 2 tl zevenkruiden poeder
- ½ tl kaneel
- 350 gr gehakt
- 2 el bloem
- 1 eidooier
- 1 tl gedroogde munt
- 60 el tomatenpuree
- 100 ml water
- 1 tl chilivlokken pul biber
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergine en tomaten in plakken van een halve cm. Bestrooi de plakken met een snuf zout en laat ze 20 minuten uitlekken.
- Neem een grote kom en doe hier het gehakt in samen met de geraspte ui, 2 geperste teentjes knoflook, bloem, eidooier, gehakte peterselie, peper, zout, munt en 1 tl zevenkruiden poeder in. Roer het geheel door elkaar en draai er balletjes ter grootte van een golfbal van en plet daarna plat tot ongeveer 1 centimeter dik.
- Pers 2 teentjes knoflook in een kom. Voeg de tomatenpuree, 100 ml water, 1 tl zevenkruidenpoeder, ½ tl chilivlokken en 100 ml water toe. Roer goed door elkaar en voeg dan ook peper, zout en een snuf kaneelstokje toe en roer nog eens goed.
- Dep de aubergine en tomaten goed droog. Snijd de aardappels in plakken van een halve centimeter dik. Verdeel vervolgens de plakken aubergine, aardappels, tomaat en geplette gehaktballen over de ovenschaal. Giet daarna de saus eroverheen.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet de ovenschaal 1 uur in de oven. Haal na 50 minuten het aluminiumfolie eraf. Maak af met wat verse peterselie. De lekkerste juicy köfte maak je!
Ga eens op zoek naar een potje biber salçası in de (Turkse) supermarkt. Dit is een Turkse peperpasta en vergelijkbaar met tomatenpuree. Maar vrees niet, pittig is 'ie niet. De puree bestaat voornamelijk uit paprika's, soms ook tomaten en rode peper. De twee pureesoorten kun je combineren, maar ook makkelijk met elkaar vervangen. In dit gerecht vinden we beide heerlijk. Handig: vind je een potje domates salçası, dan zit heb je gewoon een potje tomatenpuree in handen.
Eet lekker met yoghurt en komkommersalade of maak cacik!
Ook lekker: ratatouille met courgette, aubergine en tomaat. Of maak eens: gehaktkebab met komijn en knoflook, gehakt op ’n stokje. ’n Traditioneel Turks gerecht.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
