Zelf lemon curd maken in een paar stappen
Lemon curd is een heerlijke toevoeging aan toetjes, baksels en andere zoete recepten. De fris zoete spread gemaakt met verse citroenen is makkelijk te bereiden. Zo makkelijk dat je na het proeven nooit meer een potje uit de supermarkt wil kopen. Niet alleen is het zoet en fris door citroen, maar ook romig. Het is belangrijk om gebruik te maken van eieren en eidooiers. Te veel eiwit zorgt voor een klonterige massa en een te luchtige spread.
Bij Pasen hoort lemon curd, bij de scones of als topping op een lekkere plak cake en je yoghurt bowl: met dit goedje geef je al jouw gerechten een feestelijk en zonnig tintje. Ook is lemon curd maken leuk met kinderen. Niet alleen met Pasen kun je genieten van de curd. Juist in de winter draaien we vaker een potje open. Het brengt frisheid en een zonnig tintje aan je gerechten die je juist nodig hebt tijdens de donkere dagen. In de zomer is het de ideale toevoeging aan je eten en drinken terwijl je het niet te zwaar maakt en lekker fris houdt.
Het is belangrijk om de glazen pot te steriliseren voordat je het vult met de curd. Dit doe je door de potten te wassen met zeep en daarna 15 minuten in een hete oven op 180 graden te laten drogen, zo dood je alle bacteriën. Laat de glazen pot daarna afkoelen, de potten zijn gloeiend heet dus werk voorzichtig. Het is belangrijk om de potten niet meer aan te raken, om zo bacterievorming te voorkomen. Daarna kan de zelfgemaakte curd in de koelkast, en kun je het potje 1 tot 2 weken bewaren in de koelkast.
Dit wil je maken: scones
Tip: blijf goed roeren na het toevoegen van het ei, je wil niet dat het ei een scrambled egg gaat worden, blijf je roeren (op laag vuur) dan voorkom je dat.
Ingrediënten
- 2 citroenen biologisch
- 75 gr boter
- 2 eieren vers
- 100 gr witte basterdsuiker
Instructies
- Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit.
- Smelt de boter au-bain-marie en meng de suiker, citroenrasp en sap erdoor.
- Haal de kom even van het vuur. Klop de eieren los en meng ze door het citroenbotermengsel.
- Zet terug op laag vuur en blijf kloppen (ongeveer 15 minuten) tot het mengsel de dikte van vla (rond de 80-85 graden mocht je een thermometer hebben) heeft bereikt.
- Als je een gladde lemoncurd wilt, zeef het mengsel dan om zeker te zijn dat er geen stukjes citroenschil achterblijven. Laat de curd verder opstijven in de koelkast.
Lemon curd zelf maken is bijzonder makkelijk en erg lekker. Ook is het ideaal om te gebruiken in lemon curd recepten. Denk aan toetjes met lemon curd of monchoutaart met lemon curd. Leuk om mee te experimenteren!
Hierbij is het ook lekker : wentelteefjes van stokbrood
Nog een lekkere jam om eens te maken: jam van kersen.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
