Linzensoep met Griekse yoghurt
Dit recept voor linzensoep met Griekse yoghurt is super simpel, vullend en gewoon lekker. Eet met een stuk donker brood. Voeg een gedroogde chilipeper toe voor een pittige rode linzensoep variant, ook kan je het paprikapoeder vervangen voor een paprikapoeder pikant. Een handje gehakte peterselie en wat sap van citroen door de Griekse yoghurt maakt de topping voor de rode linzensoep helemaal af.
Een heerlijk recept voor rode linzensoep met Griekse yoghurt, eenvoudig te bereiden en perfect voor een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 200 gr rode linzen
- 1.5 liter kruidenbouillon
- 1 ui
- 1 grote wortel
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 tl gemalen komijn
- 4 tl paprikapoeder mild
- 70 gr tomatenpuree blikje
- peper vers gemalen
Optioneel
- Griekse yoghurt
- platte peterselie
- citroen het sap
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook klein, schil en snij de wortel fijn. Fruit samen in hete olijfolie in een grote pan.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe, roer door en bak kort op laag vuur. Roer de tomatenpuree ook mee in het mengsel en bak nog 2 minuten mee.
- Was de linzen, voeg samen met de bouillon toe aan de pan en laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Breng de linzensoep op smaak met vers gemalen peper.
- Serveer met een dot Griekse yoghurt, eventueel wat citroen en platte peterselie.
Simpele linzensoep maak je makkelijk zelf en je kan er eindeloos mee variëren. Eet met een stuk (zelfgebakken) brood.
Meer: linzensoep met komijn, kurkuma en laurier.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
