Marokkaanse couscoussalade

Dit recept is gezond én erg lekker. Deze Marokkaanse couscoussalade met cherrytomaatjes, feta, olijven, gedroogde abrikozen en bosuitjes is zeker het proberen waard. Niet alleen omdat het recept gezond is, maar ook omdat je het heel eenvoudig zelf kunt maken.

Couscous, een hit!

Couscous een hit voor iedereen. Een goede vervanging van de aardappel en omdat je bijna elke groente kunt toevoegen kan iedereen zijn eigen hit van couscous maken. Vis, vlees of kaas, kruiden bedenk het maar. Persoonlijk vind ik wel dat munt, koriander en feta een vereiste is voor de salade versie(-:

Tip: lekker met wat brood.

Ingrediënten

• 400 gram couscous
• 300 gram feta in olijfolie
• 1 citroen
• 500 gram cherrytomaatjes
• 8 bosuitjes
• 200 gram gedroogde abrikozen
• 100 gram rozijnen
• 40 gram verse peterselie
• 20 gram verse munt
• 20 gram verse koriander
• 1/2 theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze