Meringue met fruit – zoet en simpel
Meringues zijn heerlijk zoet en makkelijk te maken. Wij gebruiken rood fruit voor een frisse twist, maar je kunt eindeloos variëren. Met alleen eiwitten, suiker en een mixer maak je snel prachtige meringues of pavlova's. Ze zijn knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen, perfect voor elke gelegenheid en heerlijk als nagerecht. Een goede meringue is lekker crispy en luchtig, eigenlijk een soort zoet snoepgoed gemaakt van stijfgeklopt eiwit en suiker. Dit knapperige en eenvoudige recept is ideaal om zelf te bereiden.
Tip! Wil je mooie fruitige swirls door je meringues? Gebruik een spuitzak en bestrijk de binnenkant met een dunne laag van je fruitpuree (zoals de bosvruchtencoulis). Dit doe je door een eetstokje of de achterkant van een lepel in de puree te dopen en langs de binnenkant van de spuitzak te trekken. Zorg ervoor dat je verticale strepen maakt vanaf de punt tot bovenin de zak. Vul de spuitzak daarna voorzichtig met het meringuemengsel en spuit kleine hoopjes op je bakplaat. Tijdens het bakken krijg je prachtige swirls door je meringues, zonder dat het fruit de structuur verstoort!
Zo voeg je een subtiele fruitsmaak en een mooi visueel effect toe aan je meringues!
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 200 gr kristalsuiker fijn
- 100 gr rood fruit diepvries
- 100 gr poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwarm het roodfruit samen met 1 theelepel poedersuiker in een pannetje op laag vuur totdat het fruit zacht wordt.
- Prak het fruit met een vork tot een puree en wrijf deze door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Zet het sap even in de koelkast om af te koelen.
- Klop de eiwitten met een mixer stijf. Belangrijk: zorg ervoor dat de kom en garde volledig schoon zijn en dat er geen eigeel bij het eiwit komt, anders worden de eiwitten niet goed stijf.
- Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen, totdat het eiwit stijf is en de suiker volledig is opgelost. Spatel daarna voorzichtig de poedersuiker door het eiwitschuim.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met een lepel hoopjes van het meringuemengsel op de bakplaat.
- Druppel met een theelepel wat van de bosvruchtencoulis over de meringuehoopjes en trek er met een vork mooie 'swirls' doorheen voor een decoratief effect.
- Laat de meringues 2 uur lang drogen in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen zodat ze mooi knapperig worden. Geniet van een merengue met smaakje!
Knapperige schuimpjes – het ideale meringuerecept!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
