Misosoep met verse groenten
Deze Japanse misosoep is een snel en gezond gerecht dat je in slechts 10 minuten op tafel zet. Je kunt eindeloos variëren met groenten, zoals het toevoegen van champignons of shiitake voor extra smaak en diepte. Miso, een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, granen en zout, is niet alleen een smaakmaker maar ook goed voor je spijsvertering. Dit veelzijdige gerecht is perfect voor elk moment van de dag – of je het nu als ontbijt, lunch of avondeten eet.
De zakjes misosoep kun je vinden in de supermarkt of een Aziatische supermarkt. Deze zakjes bevatten een voorgeprepareerd poeder of pasta op basis van miso (gefermenteerde sojabonenpasta), vaak met gedroogde ingrediënten zoals tofu, zeewier of groenten. In dit recept kan je de zakjes met miso-pasta gebruiken, en het water wordt daarmee aangevuld voor een snelle soepbasis. De overige ingrediënten (zoals doperwten, taugé en bosui) voegen we zelf toe voor een frisse en gezonde twist!
Tip: maak de misosoep extra vullend door er noedels aan toe te voegen. Kies voor udon, soba of rijstnoedels, afhankelijk van je voorkeur. Voeg de noedels toe nadat je het kokende water over de groenten hebt gegoten en laat ze even meewarmen in de soep. Dit maakt je soep lekker vullend en perfect voor een voedzame maaltijd.
Ook lekker: krokante tofublokjes met five-spice glazuur en komkommer móét je zeker eens proberen (als Japans voorgerecht bij de soep).
Ingrediënten
- 6 zakjes misosoep (Saitaku Miso soup)
- 3 bosuitjes
- 125 gr taugé
- 200 gr doperwten vers
- 150 gr peen
- Japanse sojasaus naar smaak
Instructies
- Breng 1 liter water aan de kook in een pan. Voeg de verse doperwtjes toe en kook ze 2-3 minuten, zodat ze gaar maar nog lekker knapperig blijven.
- Terwijl de doperwtjes koken, verdeel je de misosoep over 4 soepkommen.
- Snijd de bosuitjes in schuine stukjes van ongeveer 1 cm en de peen in dunne julienne reepjes.
- Verdeel de gesneden bosui, taugé en peen over de soepkommen.
- Giet het gekookte water met de doperwtjes over de groenten in de kommen. Dek de kommen af en laat het geheel 2-3 minuten staan zodat de smaken goed kunnen trekken.
- Roer de misosoep goed door en breng op smaak met een scheutje Japanse sojasaus naar wens.
Ook zo dol op miso: spruitjes met miso, buitengewoon lekker!
Tip: misosoep met paksoi en pindas is ook een aanrader! Vervang de groenten door paksoi en top de soep af met knapperige pindas voor een extra smaakdimensie.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
