Misosoep binnen 10 minuten volgens authentiek Japans recept (+ bijzondere combinaties)
Als je houdt van snelle gerechten, dan is Japanse misosoep maken het recept voor jou. Het is een van de bekendste soepen uit de Japanse keuken en zit vol bijzondere ingrediënten. De umamirijke bouillon is gemaakt met dashi en miso. De soep is gevuld met zijdentofu, zeewier en frisse dungesneden bosui.
Wil je een supersnelle soep binnen 10 minuten? Gebruik dan dashikorrels, deze kun je vinden in de toko. Onze voorkeur gaat uit naar Marutomo Dashi Nomoto. Maar dashi kun je gemakkelijk zelf maken. Het is de basis van verschillende Japanse soepen, bijvoorbeeld ramen. De bouillon wordt gemaakt met katsuobushi (bonito flakes) en kombu (zeewier). Ga je aan de slag met zelfgemaakte dashi? Dan kun je de kombu en katsuobushi bewaren voor een volgende pan dashi. Wil je een veganistische soep? Laat de katsuobushi weg.
Miso voeg je toe aan de dashi bouillon. Het is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, granen en zout. Er zijn verschillende soorten miso en voor deze soep raden we witte miso (shiro miso) aan. Deze is delicaat en zoet van smaak, dit is de miso die je ook in de supermarkt kunt vinden. Om de delicate smaak te bewaren is het belangrijk dat je de miso soep niet kookt. Houdt het vuur daarom altijd laag en voeg de miso pas aan het eind van het kookproces toe. Zo behoudt je ook de gezondheidsvoordelen.
In Japan wordt de soep geserveerd bij het ontbijt of als bijgerecht bij het diner. De gemakkelijke en vooral snelle bereidingswijze maakt de soep ideaal voor de hele dag. We delen het basisrecept, maar de soep kun je op verschillende manieren aanvullen. Maak 'm extra romig met een scheut sojamelk of vul aan met andere toppings en vullingen. Shiitake, inoki of andere paddenstoelen voor meer diepte en umami, wortel om de bouillon zoeter te maken en paksoi als je meer groenten wil in je gerecht.
Tip: maak er een volledige maaltijd van en voeg noedels toe. Kies voor udon, soba of rijstnoedels, afhankelijk van je voorkeur. Voeg de noedels toe nadat je het kokende water over de groenten hebt gegoten en laat ze even meewarmen in de soep. Dit maakt je soep lekker vullend en perfect voor een voedzame maaltijd.
Ook lekker: krokante tofublokjes met five-spice glazuur en komkommer móét je zeker eens proberen (als Japans voorgerecht bij de soep).
Ingrediënten
Voor de dashi:
- 1 liter water
- 10 gr kombu
- 10 gr katsuobushi bonito flakes
Voor de misosoep:
- 1 liter dashi
- 500 gr tofu zacht of zijden
- 20 gr gedroogd zeewier naar smaak
- 1 bosui in ringetjes
Instructies
Dashi voorbereiden:
- Week de kombu 30 minute in 1 liter water in een pan. Zet de pan daarna op laag vuur. Haal de kombu uit de pan zodra het water kookt. Voeg eventueel 10 gram katsuobushi toe aan de dashi en breng aan de kook.
- Kook de dashi 30 seconden, haal daarna direct van het vuur en laat de bouillon 10 minuten staan. De bonito flakes zinken langzaam naar de bodem. Zeef vervolgens de bouillon.
Misosoep bereiden:
- Verwarm 1 liter dashi. Snijd de tofu in blokjes, de bosui in ringen en zet het zeewier klaar.
- Doe de tofu, zeewier en tofu in de bouillon en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
- Pak er een fijne zeef bij en doe hier de miso in. Doe de zeef in de pan en roer de miso in de soep, zo voorkom je korreltjes in je soep. Zorg dat de soep niet kookt, zo verlies je de delicate smaak van de miso.
- Verdeel de soep over de kommen.
Ook zo dol op miso? Maak dan deze spruitjes met miso, buitengewoon lekker!
Om zeker te zijn van een heldere bouillon, wil je de miso zeven in de soep. Dit doe je door je miso in een fijne zeef te doen en vervolgens te in de zeef te mengen met de soep. Zo laat je de korrelige deeltjes achter in de zeef de zeef.
Tip: misosoep met kip is ook een aanrader! Vervang de tofu door kip en vul met verschillende groenten top de soep af met sesamzaadjes, heerlijk!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
