Mosselen recept met witte wijn, in 15 minuten klaar
Dit mosselen recept met witte wijn staat bij ons minstens één keer per maand op tafel. Het is hét gerecht waarmee je zonder moeite indruk maakt, en toch is het zo simpel als een pan, wat groente en een scheut witte wijn. Mosselen zijn al meer dan 150 jaar onderdeel van onze eetcultuur, met de Zeeuwse wateren als bakermat. Wij vinden het dan ook een van de meest onderschatte weekdiners die er zijn.
Met een paar verse ingrediënten staat dit gerecht binnen een kwartier op tafel. Wij houden van de klassieke combinatie van ui, prei en bleekselderij, afgeblust met een goede witte wijn. Voeg je dun gesneden venkel toe, dan krijg je er nog een extra fris laagje bij.
Mosselen zijn bovendien een van de duurzaamste dierlijke eiwitbronnen die je kunt eten. Rijk aan eiwitten, omega-3 en vitamine B12, en tegelijk laag in calorieën. Het seizoen loopt van juli tot april, dus je kunt er het grootste deel van het jaar van genieten. Wat ons betreft mogen mosselen wat vaker op tafel komen, het is zo'n makkelijk en snel gerecht.
Nog een keer mosselen bakken? Bekijk deze gefrituurde mosselen, met een dipsaus van knoflook gemaakt van gekookte mosselen.
Mosselen recept met witte wijn: zo bereid je ze
Even schudden met de pan op hoog vuur en de mosselen gaan vanzelf open staan. Wij letten altijd goed op de kooktijd: te lang doorkoken en de mosselen worden taai. Vijf minuten met het deksel op de pan is meestal genoeg, afhankelijk van hoe vol je pan zit.
In 1 kilo mosselen zit ongeveer 300 gram mosselvlees, dus zonder schelp. Reken dus liever iets ruimer dan te krap.
Ingrediënten
- 2 kilo verse mosselen
- 1 witte ui
- 4 bospenen
- 1 prei
- 2 stengels bleekselderij
- 15 gr platte peterselie
- 1 el olijfolie
- 250 ml witte wijn
Optioneel
- 1 venkelknol
- aioli
- brood
Instructies
- Was de mosselen goed af onder koud stromend water. Haal de kapotte en geopende schelpen er tussenuit.
- Pel en snij de ui en prei in halve dunne ringen, maak de bospeen schoon en snij samen met de bleekselderij in dunne plakken. Hak de peterselie fijn.
- Verhit de olie in een grote (soep)pan. Fruit de gesneden groente samen met de peterselie zo'n 3 minuten. Blus af met witte wijn en voeg de mosselen toe. Kook de mosselen met de deksel op de pan in zo'n 5 minuten op hoog vuur gaar.
- Schud de pan tussendoor, zodat de mosselen die onderop liggen ook boven komen en andersom.
Serveertip: eet lekker met een dot aioli, ofwel een knoflookmayonaise, en een stuk brood.
Mosselen uit Zeeland
Onze mosselen komen uit de Zeeuwse wateren, waar ze op touwen of op de bodem groeien tot ze klaar zijn om geoogst te worden. Geen gejaagde vis, maar een product dat rustig zijn eigen tijd neemt. Dat proef je ook: stevig visvlees met een frisse, zilte smaak.
Wij kopen ze het liefst zo vers mogelijk, het liefst dezelfde dag nog bereid. Zo blijft de smaak op zijn best en heb je er het minste gedoe mee in de keuken.
Tip: mosselen uit de wok met knoflook rode peper en zeekraal, op Aziatische wijze met oestersaus en sojasaus. Net even anders - mosselen recept met witte wijn.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
