Simpel mozzarella voorgerecht
Dit frisse mozzarella voorgerecht met groene pesto en rucola is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook een echte smaakmaker. De laagjes mozzarella worden afgewisseld met een kleurrijke topping van tomaatjes, basilicum en rode. Een twist op de klassieke caprese, ideaal als voorgerecht of lichte snack, een gerecht vol Italiaanse flair dat je in een handomdraai op tafel zet!
Maak het helemaal af door het te serveren met een krokante crostini: dunne sneetjes brood, geroosterd met knoflook, een scheutje olijfolie en je favoriete kruiden zoals oregano, rozemarijn of salie. Bestrooi met een grof zeezout voor die extra bite.
Ook lekker: salade caprese als voor- of bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 bollen mozzarella
- 12 cherrytomaten mix
- ½ rode ui
- handje rucola sla
- handje verse basilicum
- 2 el groene pesto
Instructies
- Halveer de cherrytomaatjes en snipper de rode ui fijn. Meng beide in een kom.
- Snij enkele blaadjes basilicum fijn en voeg toe aan het tomatenmengsel. Breng op smaak met versgemalen peper en een snuf grof zeezout.
- Snij de mozzarella voorzichtig in drie of vier plakken, afhankelijk van de grootte van de bol, zodat de plakken mooi rechtop blijven staan.
- Leg de eerste plak mozzarella op een bord en schep er een beetje van het tomatenmengsel bovenop. Herhaal dit met de overige plakken, zodat je een mooie 'toren' krijgt.
- Garneer de toren met wat rucola en drizzle de groene pesto rondom voor een smaakvolle afwerking.
Groene pesto maak je eenvoudig zelf: gebruik de helft van dit recept en je hebt precies genoeg voor dit mozzarella tomaat voorgerecht.
Ook lekker: quinoa salade caprese gerecht.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
