Ontbijtpannenkoekjes met banaan en blauwe bessen

Ontbijtpannenkoekjes met banaan en blauwe bessen

Ontbijt op bed!
  • Aantal: 10
  • Bereidingstijd: 5 min
  • Wachttijd: 10 min
  • Klaar in: 15 min
Naar het recept

Zelf lekkere pannenkoekjes maken? Een luchtig pancakes recept met amandelmeel sojamelk, ei en banaan voor het ontbijt. Bakken voor de brunch of als dessert kan natuurlijk ook. Naast de blauwe bessen en banaan kun je natuurlijk ook ander fruit toevoegen.

Pannenkoeken met sojamelk

Niet te dik en lekker luchtig fluffy zijn ze, deze suikervrije en glutenvrije kleine pannenkoeken. De banaan, bessen en kokosbloesemsiroop maken de pannenkoeken lekker zoet. En sojamelk, dat is echt lekker, sojamelk bevat de meeste eiwitten van alle zuivelvrije opties.

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 150 ml sojamelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 80 gr amandelmeel
  • 100 gr blauwe bessen
  • 1 el geraspte kokos
  • kokosbloesemsiroop

Bereidingswijze

  1. Prak 1 banaan en snijd de andere banaan in plakjes. Klop in een kom de eieren met de geprakte bananen, sojamelk, bakpoeder, kaneel, het amandelmeel met een garde.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak 2 à 3 kleine pannenkoeken per keer. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in een paar minuten goudbruin en gaar. Herhaal dat met de rest van het beslag.
    Serveer met de plakjes banaan en blauwe bessen, kokosbloesemsiroop en het kokosrasp.
Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...