Stol uit eigen oven: paasbrood glutenvrij
Een heerlijk glutenvrij recept voor paasbrood met amandelspijs. Dit makkelijke recept zorgt ervoor dat de hele familie zal genieten van zalig paasbrood tijdens Pasen. Bovendien is deze glutenvrije paasstol gemaakt met suikervrije spijs. Aangezien we dol zijn op brood en er graag veel van eten, is dit recept best briljant.
Het bakken van glutenvrij paasbrood kan op verschillende manieren, maar deze is echt lekker. Het bereiden kost niet veel moeite en het resultaat is een lekker stevig brood. Bovendien hoef je deze stol niet alleen met Pasen te bakken; eenmaal geproefd, zul je dit brood regelmatig voor het weekendontbijt willen maken.
Als je liever geen meelmix gebruikt, kun je 225 gram amandelmeel en 225 gram boekweitmeel gebruiken voor een glutenvrije versie. Dit brood hebben we ook geprobeerd met broodmix van Schär, en dat werkte goed. Als je niet van veel spijs in je brood houdt, kun je in plaats daarvan 90 gram dadels en 100 gram amandelmeel met het sap van een halve citroen gebruiken.
Ook lekker: glutenvrije chocoladecake met amandelmeel.
Glutenvrij paasbrood
Ingrediënten
- 450 gr witbroodmix AH glutenvrij
- 14 gr droge gist
- 225 ml melk plantaardig
- 100 gr kokosolie
- 40 gr kokosbloesemsuiker
- 1 ei
- 1 citroen rasp
- 250 gr rozijnen
- poedersuiker
Amandelspijs
- 200 gr amandelmeel
- 175 gr dadels zonder pit
- 1 citroen sap
Instructies
- Laat de rozijnen 10 minuten wellen in heet water. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng het broodmix met de gist, kokosbloesemsuiker en citroenrasp in een mengkom. Smelt de kokosolie en meng met de melk. Mix dit met de droge ingrediënten samen met het ei.
- Laat de rozijnen uitlekken en meng met het deeg. Voeg een eetlepel glutenvrij meel toe, mocht het deeg plakkerig zijn en kneed goed door.
- Maal de dadels fijn voor het amandelspijs en meng met het amandelmeel en citroensap. Kneed dit tot een deeg van spijs.
- Bedek een bakvorm met bakpapier en druk hier een kwart van het brooddeeg in. Rol het amandelspijs langwerpig uit en druk dit in de laag deeg. Bedek nu het spijs met de rest van het brooddeeg.
- Bedek de vorm met een vochtige theedoek en laat 45 minuten rijzen. Verwarm de oven op 190 graden en bak het paasbrood in de oven af in 40 minuten. Bestrooi met poedersuiker en snij in plakken.
Je glutenvrije paasstol met suikervrije spijs is klaar. Varieer met noten en gedroogd fruit en voeg naar eigen smaak toe. Geniet ervan met een lik (plantaardige) boter.
Tip: probeer eens fiordifrutta, een biologische jam met enkel suikers uit het fruit, voor extra smaak!
Ook lekker: bananenbrood met pindakaas en stukjes zachte pure chocolade.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Kan ik het ei vervangen door een banaan?
Je zou een halve geprakte banaan kunnen gebruiken of 4 eetlepels appelmoes, dit staat gelijk aan 1 ei. Ik hoop dat ’t lukt Soraya met je vegan paasstol.
Ik heb er nog wat saffraan aan toegevoegd. Heerlijk! Fijn recept!
Dank Simone!
Ik ben allergisch aan kokosnoot, wat kan ik doen met de bloem en olie…?
Je kunt ipv kokosbloesemsuiker – rietsuiker gebruiken en ipv kokosolie – zonnebloemolie. Ook een allergie voor amandelmeel? Dan kan je hazelnootmeel of zonder noten lijnzaadmeel nemen.