Pad krapow recept met knoflook, chili en Thaise basilicum
Pad krapow is zo’n gerecht waar je misschien weleens van hebt gehoord, maar veel te weinig (of nooit) zelf maakt. En dat is zonde. Deze Thaise klassieker met (vega) gehakt, knoflook, chili en een flinke hand Thaise basilicum staat binnen 20 minuten op tafel en zit bomvol smaak. Het is streetfood op z’n best: simpel, pittig, geurend naar verse kruiden en alles in één pan - dus nauwelijks afwas.
Traditioneel wordt Pad krapow gemaakt met kip- of varkensgehakt, maar deze vegetarische versie doet daar absoluut niet voor onder. Het geheim? Goed rulgebakken vega gehakt, een paar lepels sojasaus en vissaus (of een plantaardig alternatief) en als extra smaakmaker de Spice it Up!-kruidenmix van Green Gypsy Spices. Die geeft het gerecht nét dat beetje extra vuur en karakter - zonder de typische Thaise smaak te overstemmen.
In Thailand eet je Pad krapow op elke straathoek: geserveerd met jasmijnrijst en vaak een gebakken ei erbovenop. Comfortfood in zijn puurste vorm. Gelukkig hoef je er geen vliegtuig voor te pakken, want met een paar basisingrediënten haal je die streetfood vibes zo je eigen keuken in.
En ja, dat ei mag - maar hoeft niet. De ster van dit recept is en blijft die perfecte balans tussen pittig, zout, kruidig en een beetje zoet. Met een verse bos Thaise basilicum als groene kroon erop.
Maak ook eens: Thaise laab (larb), frisse kipsalade in slablaatjes.
Ingrediënten
- 3-4 el zonnebloemolie
- 3 sjalotten in dunne ringen
- 5 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 1 rode peper optioneel, fijngehakt
- 500 gr gehakt vegetarisch of vegan
- 1-2 tl Spice it Up! Green Gypsy Spices
- 2 el suiker
- 2 el sojasaus
- 1 el vegan vissaus (of: 1 tl miso + extra sojasaus)
- 100 ml groentebouillon of water
- 1 bos Thaise basilicum (of gewone basilicum als alternatief)
Erbij, optioneel
- gekookte jasmijnrijst, om mee te serveren
- gebakken ei of plantaardig alternatief
Instructies
- Verhit een wok op hoog vuur tot deze goed heet is.
- Voeg de olie toe. Voeg de sjalotten, knoflook en eventueel rode peper toe. Bak 1 à 2 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Let op dat ze niet verbranden.
- Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak 3 minuten, tot het licht begint te kleuren.
- Voeg de Spice it Up!-mix toe, roer goed door en laat 1 minuut meebakken.
- Voeg de suiker, sojasaus en vegan vissaus toe en bak nog 1 minuut.
- Blus de pan af met bouillon of water. Laat dit een paar minuten inkoken tot het meeste vocht verdampt is.
- Voeg de Thaise basilicum toe en roer tot deze is geslonken. Let op: er blijft maar weinig van over, maar de smaak is geweldig.
- Serveer de pad krapow met jasmijnrijst en optioneel een gebakken ei.
Dit Thaise gerecht pad krapow (gehakt met basilicum) is favoriet!
Tip: geen Thaise basilicum kunnen vinden? Gebruik gewone basilicum met een paar blaadjes munt voor een vergelijkbare frisse, kruidige smaak (sommige Aziatische supermarkten verkopen Thaise basilicum ingevroren of als kruidenblokje in de vriezer).
Ook lekker: pindakaas noodles binnen 15 minuten klaar!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
