Pannenkoeken met rood fruit en room
Een stapel verse pannenkoeken, luchtig en goudbruin gebakken, met een royale lepel room en een berg rood fruit. Klinkt als een luxe ontbijt, toch Gelukkig zijn deze pannenkoeken met rood fruit allesbehalve ingewikkeld. Binnen een paar stappen staat dit vrolijke ontbijtfeestje op tafel. Wij maken ze graag op een vrije ochtend – en eerlijk is eerlijk: voor deze pannenkoeken springen we met plezier wat eerder uit bed. Het romige van de room, het frisse van aardbeien, frambozen en blauwe bessen… het is een perfecte combinatie die altijd werkt.
Het geheim? Een goed (fluffy) beslag en een koekenpan die heet genoeg is. Dan krijg je die mooie goudbruine randjes. Serveer met een klodder ongezoete slagroom of crème fraîche en een handvol vers rood fruit. Eventueel nog wat poedersuiker of maple syrup erover, en je dag is gemaakt.
Wil je ze vaker maken zonder gedoe? Bekijk dan dit basisrecept voor pannenkoeken. Daarin vind je handige tips én een foolproof beslag dat elke keer lukt.
Deze american pancakes met rood fruit zijn ook erg lekker.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 2 el zonnebloemolie + om te bakken
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 ml slagroom vers en geklopt
- roodfruit
Instructies
- Splits de eieren. De eiwitten klop je luchtig op in een aparte kom – dit zorgt straks voor extra luchtige pancakes. In een andere beslagkom meng je de eidooiers met de melk en twee eetlepels zonnebloemolie.
- Voeg nu de bloem met bakpoeder, suiker en een snuf zout toe aan het eidooiermengsel. Roer alles goed door tot je een glad beslag hebt. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor. Zo krijg je pancakes met die heerlijk fluffy textuur.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er een klontje boter of een beetje olie in. Schep met een kleine soeplepel porties beslag in de pan – ongeveer 8 cm doorsnede per pannenkoek. Wacht tot er kleine bubbeltjes verschijnen aan de bovenkant, dat duurt ongeveer een minuut.
- Draai de pannenkoekjes voorzichtig om en bak de andere kant nog zo’n 30 seconden tot ze mooi goudbruin zijn. Herhaal tot al het beslag op is. Houd ze eventueel warm onder aluminiumfolie.
- Serveer de pancakes warm met een flinke klodder room (of ongezoete slagroom, crème fraîche of Griekse yoghurt) en een berg vers rood fruit – denk aan aardbeien, frambozen en blauwe bessen. Eventueel een beetje poedersuiker of maple syrup erover.
Maak zelf gemarineerd rood fruit voor bij deze pannenkoeken met slagroom - of probeer eens dit recept!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
