Paprika-tomatensoep

  • Porties: 3-4
  • Bereidingstijd: 5m
  • Kooktijd: 30m
  • Klaar in: 35m

Deze paprika-tomatensoep heeft een unieke smaak doordat de groenten van tevoren zelf geroosterd zijn in de oven. Daarnaast is deze soep ook nog een super gezond! Hij is vegetarisch, maar als je wilt, kun je er ook keine gehaktballetjes aan toevoegen voor wat extra vulling.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 5 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1/2 eetlepel tijm
  • 1/2 eetlepel paprikapoeder
  • 600 ml groentebouillon
  • 15 gram verse basilicum

IMG_0194

Bereidingswijze

Stap1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel de uien en snij ze in kwarten. Snij de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij ook de paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten.

Stap2

Leg de uien, tomaten en paprika met hun velletje naar beneden op de bakplaat. Leg de ongepelde tenen knoflook er ook bij. Besprenkel de uien en paprika met olijfolie en bestrooi alles met de tijm, een beetje zout en peper. Schuif de bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven en zorg ervoor dat de groenten lekker geroosterd zijn. Kijk regelmatig hoe ver ze zijn, verleng of verkort eventueel de tijd in de oven.

Stap3

Hou een paar basilicumblaadjes apart voor de garnering. Haal de bakplaat uit de oven en haal de velletjes van de teentjes knoflook. Pureer alle groenten, basilicumblaadjes en paprikapoeder in een blender.

Stap4

Doe de puree in een grote pan en zet hem op het vuur. Voeg in gedeeltes de groentebouillon toe, zodat je kunt stoppen als de soep te dun wordt. Breng de soep aan de kook en bring eventueel op smaak met wat zout en peper.

Stap5

Verdeel de soep over kommen en garneer ze eventeel met de overgebleven basilicumblaadjes.

 

Het leuke aan koken vind ik..

Lees meer van deze chef
Gemiddelde waardering

(4 / 5)

4 5 3
Waardeer dit recept

3 personen hebben dit recept gewaardeerd

51

Commentaar op recept

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  1. © 2017 simpele-recepten.nl - Realisatie website: SEOlab