Pasta carbonara met ontbijtspek

Stap1

Zet een grote wok of braadpan met een scheutje olijfolie op het vuur. Bak de plakjes ontbijtspek lekker krokant en hou ze apart. Bak daarna de spekreepjes krokant. Zet ondertussen een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking.

Stap2

Snij de ui, paprika, knoflook en champignons in kleine stukjes. Voeg, wanneer de spekreepjes bijna klaar zijn met bakken, de ui, paprika, champignons en knoflook toe.

Stap3

Neem een grote kom en doe hierin 3 dooiers en 1 ei. Voeg de room toe en klop het door elkaar. Giet, wanneer de macaroni klaar is, het water af en voeg de macaroni toe aan de pan met spekjes en groente. Roer het geheel goed door elkaar.

Stap4

Giet de carbonarasaus bij de macaroni en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas overheen. Roer het geheel goed door en serveer het op 4 borden met op ieder bord een plakje ontbijtspek en wat extra Parmezaanse kaas.