Pastel de nata

Pastel de nata

Custardtaartjes
  • Aantal: 8
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 10 min
  • Klaar in: 30 min
  • Kcal: 265

Pastel de nata custardtaartjes uit Portugal. De Pastel de nata koop je op elke hoek van de straat in Lissabon maar makkelijk maak je ze zelf. ’n Portugees recept, neem verse eieren en hou je hoofd erbij dan is het helemaal niet moeilijk. Zó Favoriet!

Custardtaartjes recept

Custardtaartjes recept de pastel de nata ook wel bekend als Pastel de Belém van oorsprong uit Lissabon. Custardtaartjes maak je met dit recept zelf. Binnen no time heb je een verse pastel de nata in je mond.

Liever glutenvrij? Met glutenvrij bladerdeeg van Schär heb je succes. Wel eerst goed laten ontdooien.

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 250 ml volle melk
  • 2 eidooiers
  • snuf kaneelkruiden
  • 20 gr boter
  • citroenrasp
  • 2 el bloem
  • 1 tl maïzena
  • 175 gr fijne suiker
Pastel de nata simpel recept

Pastéis de nata

  1. Rol het bladerdeeg uit en rol weer op zonder bakpapier. Snij in 8 stukken van zo’n 2 cm breed. Vet een vorm voor muffins in met boter. Duw de rolletjes bladerdeeg in de muffinvormpjes en maak er een bakje van met een opstaand randje. Zet weg in de koelkast.
  2. Maak de custard door 150 ml melk te verwarmen in een steelpannetje en voeg hier de citroenrasp, de helft van de boter en kaneel aan toe. Breng dit langzaam net niet aan de kook. Verwarm de oven vast voor zo tussen de 225 en 250 graden.
  3. Klop in een andere kom de bloem met de maizena en de overige melk tot een glad mengsel en schenk al roerende de warme melk in de kom met het papje en schenk daarna alles weer terug in de steelpan. Laat het op laag vuur nog zo’n 5 minuten al roerend pruttelen tot het dikker begint te worden. Roer de rest van de boter door de custard.
  4. Zet het vuur uit en dek de custard af laat rusten en maak de karamelsiroop. Doe de suiker samen met een snuf kaneel, citroenrasp en 60 ml water in een steelpan. Breng langzaam aan de kook tot een lichtbruine karamel. Roer niet maar draai met de pan. Schenk zodra de karamel goudbruin is voorzichtig nog zo’n 60 ml water in de pan. Kook nog heel even door.
  5. Schenk de helft van de karamelsiroop bij de custard in de pan en klop glad. Doe de custard in een maatbeker, voeg de eidooiers toe en klop deze er nog even goed door. Je hebt nu zo’n 300 ml custard.
  6. Neem de muffinvorm en schenk de bladerdeegbakjes vol met de custard. Bak de pastéis de nata in 10 minuten gaar of totdat de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en smeer de bovenkant voorzichtig in met de overgebleven suikersiroop. Laat iets afkoelen en eet lauwwarm. Zó maak je pastéis de nata.

Eet de Pastéis de nata met kaneel en poedersuiker en een espresso.

Ook lekker Banoffee pie, romige ba­naan ka­ra­mel­taart.

Beoordeling: 4.7. van 3 stemmen.
Please wait...

Deel dit recept

Wat vind je van het recept?

  1. Kathleen 13 april 2020 at 22:54 - Reply

    Voor de tweede keer gemaak! De eerste keer waren ze voor mijn smaak te zoet, nu kleine wijzigingen toegepast! 50 gram minder suiker gebruikt en minder citroenrasp! Ze waren Top! Gelukt dus!

    • Miranda Bernáth 14 april 2020 at 10:32 - Reply

      Goed te horen Kathleen, ’t zijn ook echt mijn favoriet en dank voor je feedback!

  2. Annemieke 26 oktober 2021 at 18:57 - Reply

    Ik ga je recept dit weekend proberen. Maar hoeveel citroenrasp gebruik je? En moet dan de helft in stap 2 en de andere helft in stap 4 worden toegevoegd?

    • Miranda Bernáth 27 oktober 2021 at 14:20 - Reply

      Ik neem ’t rasp van 1 bio citroen, de helft voor stap 2 en de andere helft voor stap 4. Wel kun je dit zelf aanpassen naar smaak, iets meer of minder. Het recept kan er niet door mislukken maar de smaak natuurlijk wel..

  3. Kay 3 maart 2022 at 14:27 - Reply

    Hi, ik wil dit recept dit weekend proberen. Wat voor bladerdeeg gebruik je? De standaard koopmans per 10 verpakt, of een andere?

    • Miranda Bernáth 3 maart 2022 at 14:53 - Reply

      Ik gebruik een rol vers bladerdeeg (kan ook een rol van Schär mocht je deze glutenvrij willen maken) maar vierkante plakjes zullen ook prima werken Kay. Wel eerst laten ontdooien.

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

De bakplaat Instagram januari actie
DSV De warmte van de winter