Pastinaak wortel stamppot
Pastinaak wortel stamppot met ui knoflook tijm en mosterd. Een stamppot recept zonder aardappel met veel groenten en veel smaak. Simpel te maken en je zit snel aan tafel. De pastinaak en wortelen maken de maaltijd lekker zoet en het is super gezond.
Een groente stamppot zonder aardappel is zo gek nog niet, hoewel aardappels veel vitaminen en mineralen bevatten wil je vast wel eens een koolhydraatarme stamppot. Deze pastinaak wortel stamppot smaakt geweldig lekker.
Ook lekker: geroosterde pompoen uit de oven met verse kruiden.
Ingrediënten
- 300 gr pastinaak
- 300 gr wortel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- 1 el mosterd
- 40 gr roomboter ongezouten
- peper vers gemalen
- zeezout
Instructies
- Schil en snij de pastinaak en wortelen. Breng 1 liter water in een grote pan aan de kook. Voeg de pastinaak en de wortelen aan het water toe en kook samen in zo’n 20 – 25 minuten gaar.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 20 gram boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook bruin op laag vuur. Voeg de tijm hieraan toe en bak kort mee.
- Giet de wortel en pastinaak af en doe terug in de pan. Bewaar het kookvocht. Stamp de wortelen en pastinaak fijn* en voeg de mosterd, het uienmengsel en de overgebleven roomboter toe.
- Is de stamppot nog te droog? Voeg dan naar smaak wat kookvocht toe. Breng de stamppot op smaak met peper en zout. Pastinaak wortel puree recept dus zonder aardappel, zó maak je ’t.
Eet lekker met een aantal balletjes gebakken in ketjap.
*Voor een zijdezachte puree, stop de wortelen en pastinaak in de blender ipv stampen.
Ook lekker, hutspot stamppot van wortel en ui met knolselderij.
Dit recept komt uit 't Hollands kookboek met koolhydraatarme recepten.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Ik vind de hoeveelheid goed voor krap 2 personen en doe van alles iets meer erbij, maar erg lekker en snel te maken.
Dank voor je reactie Betsy.
Is dit een recept voor 1 of 2 personen?
Ik maak deze pastinaak wortel stamppot voor 3 personen Sonia.
Smaakte prima, ik had er kipgehakt balletjes met ketjapsaus bijgedaan.
Klinkt goed Susan!
Lekker! Wat meer mosterd gebruikt en bleekselderij en appel bij het ui-knoflookmengsel meegefruit.
Lekker Annet, dank voor je feedback, ga ik ook ‘ns doen.