Pastinaak wortel stamppot

• Aantal: 3
• Bereidingstijd: 5 min
• Wachttijd: 30 min
• Klaar in: 35 min
• Kcal: 312

Stamppot pastinaak

1. Schil en snij de pastinaak en wortelen. Breng 1 liter water in een grote pan aan de kook. Voeg de pastinaak en de wortelen aan het water toe en kook samen in zo’n 20 – 25 minuten gaar.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 20 gram boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook bruin op laag vuur. Voeg de tijm hieraan toe en bak kort mee.
3. Giet de wortel en pastinaak af en doe terug in de pan. Bewaar het kookvocht. Stamp de wortelen en pastinaak fijn* en voeg de mosterd, het uienmengsel en de overgebleven roomboter toe.
4. Is de stamppot nog te droog? Voeg dan naar smaak wat kookvocht toe. Breng de stamppot op smaak met peper en zout. Pastinaak wortel puree recept dus zonder aardappel, zó maak je ’t.

Eet lekker met een aantal balletjes gebakken in ketjap.

*Voor een zijdezachte puree, stop de wortelen en pastinaak in de blender ipv stampen.
Ook lekker, hutspot stamppot van wortel en ui met knolselderij.

Dit recept komt uit ’t Hollands kookboek met koolhydraatarme recepten.