Patatas bravas met pittige tomatensaus

Patatas bravas met pittige tomatensaus, cayennepeper en tijm, ’n gerecht uit de Spaanse keuken. Een lekker en makkelijk tapas recept ofwel salsa brava recept, écht Spaans comfort food.

Patatas bravas

Patatas bravas maken, ’n Spaanse klassieker. Gefrituurde stukjes aardappel met saus ook wel patatas á la brava of papas bravas genoemd.

Pittige tomatensaus

Pel en snipper de ui en knoflook en fruit in hete olijfolie in een steelpan. Voeg de kruiden toe en laat kort mee bakken. Blus af met de witte wijn op hoog vuur. Snij de tomaten in blokjes, zet het vuur weer laag en voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Laat 10 minuten pruttelen en blender de saus of hou de saus grof. Voeg de Tabasco toe naar smaak. Pittige tomatensaus maak je zó.

Geen witte wijn in huis, neem dan ’n scheutje bouillon.

Ingrediënten

• 750 gr aardappels
• 1 dl olijfolie
• snufje cayennepeper
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 el paprikapoeder
• verse peterselie

Pittige tomatensaus

• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 tl komijn
• 1 tl chilipeper
• 1 tl paprikapoeder pikant
• 60 ml witte wijn
• 2 tomaten
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el peterselie
• scheutje tabasco