Pesto van radijsblad
Radijspesto, oftewel pesto van radijsblad, is supermakkelijk te maken en erg lekker. Gebruik het als dip met toast of als smeersel op de boterham. Je maakt radijspesto van de blaadjes - het loof - van de radijs. Gooi die dus niet weg! Zijn de blaadjes nog mooi? Dan kun je ze ook prima door een salade mengen. Voor de pesto kun je amandelen, pijnboompitten, cashew- of walnoten gebruiken.
Meer over de knapperige radijs - boordevol vitaminen en arm aan calorieën.
Ingrediënten
- 30 gr noten
- 1 bos radijzen 't groen
- 1 teentje knoflook
- 1 tl dragon
- 40 gr parmezaan (vegan)
- 1 el olijfolie
Instructies
- Rooster de noten in een droge koekenpan. Haal het groen van de bos radijs, was en hak grof.
- Pel en hak de knoflook. Meng alle ingrediënten samen in de blender tot een smeuïg mengsel.
- Proef de radijspesto en voeg naar smaak versgemalen peper en grof zeezout toe. Dip of smeer lekker op een boterham.
Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als je de pesto nog smeuïger wilt maken. Liever een vegan versie? Gebruik dan plantaardige kaas, bijvoorbeeld van Violife - echt een aanrader!
Ook lekker: gepofte zoete aardappel met tzatziki, feta en radijs. Of probeer een frisse fattoush salade met radijs, of ben je juist in de stemming voor een pittige salsa verde? Toast met radijs is ook een favoriet - vooral in combinatie met avocado!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Paar keer gemaakt. Blaadjes heel goed wassen en ik voeg er ook nog een halve theelepel gedroogde basilicum aan toe!
Geweldig recept, dankjewel.
Fijn!