Gewokte peultjes met garnalen en noten
Gewokte peultjes met garnalen en noten – een heerlijk simpel wokgerecht dat je in no time op tafel zet. Binnen een kwartier klaar, écht waar. Lekker met rijst, noedels of gewoon zo uit de pan. Peultjes zijn familie van de erwt, een knapperige groente die lijkt op sugar snaps maar dan net wat zachter. Boordevol vitamine C, plus A, B1, B5 en B6, en lekker veel vezels voor dat fijne, volle gevoel. Gezond, snel én smaakvol dus.
Peultjes recept - perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets lekkers wil eten.
Tip: voeg een partje limoen toe bij het serveren – een kneepje fris maakt het gerecht helemaal af. En wil je wat pit? Strooi er dan wat chilivlokken of een snuf sriracha over.
Ingrediënten
- 250 gr peultjes
- 400 gr gekookte, gepelde garnalen
- 40 gr ongebrande cashewnoten
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 el sojasaus
Instructies
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de peultjes heel kort – 1 minuut is genoeg. Giet af, spoel koud na in een vergiet en laat uitlekken. Zo blijven ze lekker knapperig.
- Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet ze daarna even apart.
- Pel de knoflook en pers uit. Verhit een scheutje zonnebloemolie en sesamolie in een wok of grote pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg de gare peultjes, garnalen, cashewnoten en een flinke scheut sojasaus toe. Roerbak alles op hoog vuur zo’n 3 minuten, tot de garnalen mooi roze zijn en alles goed gemengd is.
- Proef en breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout. Serveer direct – eventueel met rijst of mie erbij.
Of neem noedels met garnalen en peultjes.
Pad thai met cashewnoten, lente-ui en ei – hét Thaise gerecht dat je zó op tafel zet. Supersnel, simpel én waanzinnig lekker!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
