Pistachecroissant: rijkelijke gevulde croissants met pistache
Het eind van de pistachetrend is nog lang niet in zicht en daar zijn we maar al te blij mee. Met Pasen om de hoek hebben we deze heerlijk pistachecroissant ontwikkeld, perfect voor de (Paas)brunch! Ze zien er indrukwekkend uit, maar zelf aan de slag gaan met pistachecroissant is een echt eitje, beloofd. De dubbel gebakken zoete traktatie maak je met kant-en-klare croissants, het liefst een dag oud. Zo worden ze niet té krokant. Ze gaan nadat ze gevuld zijn met een pistache frangipane namelijk de oven in.
Ook in de supermarkt kun je tegenwoordig pistachecroissants vinden. Deze zijn vaak gevuld met room, waardoor ze een erg zoet en machtig baksel worden en de pistachesmaak verdwijnt naar de achtergrond. In onze variant hebben we daarom besloten om geen room toe te voegen, want pistache staat helemaal voorop.
We hebben het recept van de klassieke amandelcroissants omgetoverd tot croissants met pistache. Dat betekent een frangipane met pistachenoten in plaats van amandelen. Dit doen we alleen in de croissant, en niet erbovenop. Zo komen ze niet zo zielig en plat uit de oven, maar blijven ze mooi rond. Daarom is onze keuze gevallen op pistachecrème als de topping bovenop, en voegen deze we na het afkoelen toe. Pistachecrème is tegenwoordig goed te vinden in de meeste supermarkten. In plaats van amandelschaafsel kiezen we uiteraard voor pistachekruim (of gehakte pistachenootjes) en werken de croissants als laatst af met rozenblaadjes.
Feestelijk toetje: pistache tiramisu met pistache en witte chocoladeschaafsel, een heerlijke en decoratieve topping!
Ingrediënten
Voor de pistache frangipane:
- 100 gr boter
- 50 gr suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei
- 100 gr pistachenoten gehakt tot kruim
Voor de pistachecroissants:
- 6 croissants een dag oud
- 4 el pistachecrème
- 1 el pistachekruim
- rozenblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak als eerst de pistache frangipane. Klop hiervoor de boter samen met suiker luchtig in een keukenmachine, of met een handmixer. Voeg vervolgens het ei erbij en mix tot het ei volledig is opgenomen.
- Hak de pistachenoten fijn tot kruim. Je kunt ook pistachekruim gebruiken. Doe het pistachekruim met de vanille-extract en zout in de kom en mix de frangipane nog eens 1 minuut.
- Snijd de croissants doormidden en besmeer alle croissants met de pistache frangipane. Vul de croissants rijkelijk, het mag eruit stromen. Leg de pistachecroissants op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten in de oven.
- Laat de croissants afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi de croissants met poedersuiker en druip de pistachecrème over de bovenkant van de croissants. Maak af met pistachekruim en eventueel gedroogde rozenblaadjes.
De pistache frangipane is na dit recept van de perfecte pistachecroissant onze favoriet geworden en we gebruiken het voor zoveel meer. Voeg het bijvoorbeeld eens toe aan bostock of gebruik het om deze amandelcroissant baked oats te veranderen in een croissants met pistache baked oats. In frangipane wordt vaak een scheut alcohol toegevoegd. Denk aan cognac en rum. Ook in de pistache variant is dat superlekker en diezelfde likeuren raden we aan.
Meer voor Pasen: hot cross buns, gevuld met sappige rozijnen.
Om de frangipane te maken moet je pistachenoten hakken tot een fijn kruim. Hiervoor gebruiken we een keukenmachine. Maar je kunt ook kiezen voor kant-en-klaar pistachekruim. Dit kun je vinden in de meeste Turkse supermarkten, superhandig!
Maak ook eens zelf je eigen croissant.
Meer recepten in je inbox: inschrijven doe je hier!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
