Pittige pompoen hummus met kiwi op toast

Pittige pompoen hummus met kiwi op toast

Met prei kiemen
  • Aantal: 2
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 10 min
  • Klaar in: 20 min
  • Kcal: 378
Naar het recept

Pittige pompoen hummus met kiwi op toast met prei kiemen en krokante uitjes. Makkelijk te maken én goed voor je weerstand want de kiwi zit vol vitamine C.

Hummus lunch met Zespri Green kiwi

Gezonde en snelle lunch met Zespri Green kiwi en pikante hummus van pompoen, ’n aanrader. De Green kiwi’s van Zespri zijn fris, pittig en zitten vol smaak. Perfect om ’n boost te geven aan je weerstand. Kiwi’s zitten vol met vitamine C, antioxidanten en zijn een natuurlijke bron van vezels.

Avocado hummus met limoen ..ook lekker! Met knoflook en tahin, ’n smeersel voor op toast.

’n Perfecte combi op toast van zoete kiwi en pittige pompoen hummus.

Ingrediënten

  • 2 Zespri Green kiwi
  • handje prei kiemen
  • 2 boterhammen

Pompoen hummus

  • 265 gr kikkererwten, blik
  • 250 gr pompoenblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl tahin
  • 1 citroen ’t sap
  • 6 el olijfolie
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
Pompoen hummus met Zespri kiwi

Toast met pompoen en kiwi

  1. Kook de pompoen en laat afkoelen. Pel en hak de knoflook. Doe de uitgelekte kikkererwten (blik 310 gram) in een blender samen met alle ingrediënten om de pompoen hummus te maken en blend tot een gladde massa. Voeg eventueel extra olijfolie toe mocht je de hummus iets smeuïger willen. Breng op smaak met grof zeezout en vers gemalen peper.
  2. Toast de boterhammen, schil en snij de Zespri Green kiwi’s in plakjes. Smeer de getoaste boterhammen dik in met de hummus en leg de plakjes kiwi erop. Maak af met de prei kiemen.

Optioneel, ’n topping van krokante uitjes voor extra bite en wat pittige saus.
De helft van de hummus zal je over houden maar dat smaakt de volgende dag nog veel lekkerder.

Ook lekker: Kiwi op brood met zuivelspread en noten getoast met topping van noten crumble.

Pittige pompoenhummus met Zespri Green

Dit recept valt onder

Gezonde recepten
Lunchgerechten
Snelle gerechten

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...