Pittige pompoensoep met kokosmelk

Pittige pompoensoep met kokosmelk

'n Pittige bite van cayennepeper
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 15 min
  • Klaar in: 25 min
  • Kcal: 265

Dit pittig pompoensoep recept met kokosmelk en ’n pittige bite van de cayennepeper is een heerlijke soep voor tussendoor op een koude herfst dag maar natuurlijk ook als voorgerecht. De soep is vegetarisch en heel simpel te maken. Daarnaast is het ook de ideale manier om wat extra groente toe te voegen aan het avondeten.

Pompoensoep recept simpel

Voedzaam en snel deze pittige pompoensoep, ’n lekker en simpel recept.

Ingrediënten

  • 400 gr pompoenstukjes
  • 2 uien
  • 4 wortels
  • 3 knoflookteen
  • 1 blik kokosmelk
  • snufje cayennepeper
  • snufje komijnzaad

Pittige pompoensoep

  1. Hak de pompoenstukjes in nog kleinere stukjes. Schil de wortels en hak deze ook in stukjes. Snipper de uien en fruit deze in een soeppan met een scheutje olie een paar minuutjes. Pers de knoflook erboven.
  2. Voeg vervolgens de kokosmelk, pompoenstukjes en wortelstukjes toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten koken.
  3. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer glad. Als de soep wat te dik is, voeg dan een scheutje water toe. Voeg naar smaak cayennepeper en komijnzaad toe en verdeel de soep over de kommen. Pittige pompoensoep met kokos zó maak je ’t

Ook lekker: Soep met kokos noedels en broccoli.

Beoordeling: 3.7. van 24 stemmen.
Please wait...

Meer lekkere recepten met pompoen

Wat vind je van het recept?

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

De bakplaat Instagram januari actie
DSV De warmte van de winter