Pokébowl met kip en mango
De pokébowl is een van de beste culinaire uitvindingen. Boordevol smaak en gezonde ingrediënten zoals mango, komkommer, (vega) krokante kip en zeewier! Dit geweldige recept voor pokébowl met kip staat snel op tafel en is een heerlijke, voedzame maaltijd. Wij kiezen voor een variant met krokant gebakken kip. Deze bowl vullen we met dunne plakjes komkommer, sappige mango, zoete zeewiersalade, edamamebonen en knapperige nori-snacks.
Een lekker drankje erbij: Braziliaanse limonade in 5 minuten, verfrissend!
Tip: maak de sushi-rijst eerder op de dag, zodat de bowl met krokante kip en mango sneller klaar is en de rijst goed kan afkoelen.
Ingrediënten
- 375 gr sushi rijst
- rijst azijn
- 220 gr kipschnitzel (plantaardig)
- olijfolie om in te bakken
- 155 gr edamame bonen (sojabonen) blikje
- 1 mango
- 1 komkommer
- 125 gr zeewiersalade
Topping en extra
- sriracha mayo
- sojasaus
- sesamzaadjes zwart
- nori snack
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze met rijstazijn.
- Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de mango in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels in ongeveer 5 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snij in repen.
- Verdeel de rijst over kommen en verdeel de ingrediënten. Voeg de gebakken kip, komkommer, mangoblokjes, edamamebonen en zeewiersalade gelijkmatig over de kommen.
- Bestrooi met sesam, sriracha mayo of sojasaus. Serveer met de nori.
Zeewiersalade (wakame) kun je vinden in de supermarkt bij de visafdeling of bij een Aziatisch schap. Je herkent het misschien van de zeewiersalades die je bij sushi kunt bestellen. Dit zeewier bevat ontzettend veel calcium. Past ontzettend goed bij deze poké bowl met kip!
Ook lekker: edamame bonen bowl.
Liever geen kip: vervang de kip door krokante tofu, tempé of een plantaardige kipvariant voor een heerlijke vegetarische bowl.
Tip: voeg wat sesamzaadjes en een scheutje sojasaus toe voor extra smaak, of geef je bowl een frisse twist met een beetje limoenrasp, dat maakt de pokébowl met kip net wat spannender!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
