Pokébowl met kip en mango
De pokébowl is een van de beste culinaire uitvindingen. Boordevol smaak en gezonde ingrediënten zoals mango, komkommer, (vega) krokante kip en zeewier! Dit geweldige recept staat snel op tafel en is een heerlijke, voedzame maaltijd.
Wij kiezen voor een variant met krokant gebakken kip. Deze bowl vullen we met dunne plakjes komkommer, sappige mango, zoete zeewiersalade, edamamebonen en knapperige nori-snacks.
Een lekker drankje erbij: Braziliaanse limonade in 5 minuten, verfrissend!
Ingrediënten
- 375 gr sushi rijst
- rijst azijn
- 220 gr kipschnitzel (plantaardig)
- olijfolie om in te bakken
- 155 gr edamame bonen (sojabonen) blikje
- 1 mango
- 1 komkommer
- 125 gr zeewiersalade
Topping en extra
- sriracha mayo
- sojasaus
- sesamzaadjes zwart
- nori snack
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze met rijstazijn.
- Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de mango in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels in ongeveer 5 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snij in repen.
- Verdeel de rijst over kommen en verdeel de ingrediënten. Voeg de gebakken kip, komkommer, mangoblokjes, edamamebonen en zeewiersalade gelijkmatig over de kommen.
- Bestrooi met sesam, sriracha mayo of sojasaus. Serveer met de nori.
Zeewiersalade (wakame) kun je vinden in de supermarkt bij de visafdeling of bij een Aziatisch schap. Je herkent het misschien van de zeewiersalades die je bij sushi kunt bestellen. Dit zeewier bevat ontzettend veel calcium.
Ook lekker: edamame bonen bowl.
Tip: maak de sushi rijst eerder op de dag, zodat de bowl sneller klaar is en de rijst goed afgekoeld.
Geen kip? Kies voor een vega variant.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
