Quinoa salade met broccoli en feta

Quinoa salade met broccoli en feta

Artisjok en kappertjes
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Wachttijd: 30 min
  • Klaar in: 45 min
  • Kcal: 420

Quinoa salade met broccoli feta artisjok en kappertjes maak ’t makkelijk zelf met dit recept. Erg lekker én enorm gezond quinoa sla.

Quinoa vegan superfood

Quinoa is ’n vegan superfood en ’n makkelijke basis voor elk lekker gerecht. Probeer ’t superfood. Quinoa is glutenvrij en door het hoge eiwitgehalte perfect als vleesvervanger.

Vervang de feta voor Violife Greek white, ’n vegan plantaardige kaas en je quinoa salade is helemaal vegan lekker toch?!

Ingrediënten

  • 250 gr quinoa
  • 1 stronk broccoli
  • 200 gr zwarte olijven
  • 100 gr zongedroogde tomaten
  • 1 rode ui
  • 3 el kappertjes
  • handje pijnboompitten
  • 180 gr artisjokharten
  • 100 gr feta

Dressing

  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 3 el appelazijn
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1/2 citroen geperst
  • 2 takjes verse oregano
  • 2 takjes verse basilicum
Quinoa salade broccoli en feta simpel recept

Quinoa sla met broccoli

  1. Kook de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Stoom de broccoli beetgaar en zet opzij. Snij de olijven kappertjes zongedroogde tomaten en rode ui fijn en meng alles door elkaar.
  2. Maak de dressing met de knoflook appelazijn olijfolie en ’t sap en rasp van een citroen. Breng op smaak met verse peper en zout. Hak de verse kruiden en voeg toe.
  3. Schep de dressing door de afgekoelde quinoa samen met alle smaakmakers en zet ’t koud weg. Rooster de pijnboompitten en strooi vlak voor het serveren over de salade samen met de broccoli, artisjokharten en gebrokkelde feta. Quinoa sla met broccoli zó doe je dat!

Ook lekker: Caprese quinoasalade.

Neem gemarineerde of gegrilde artisjokken, daar zit al zo’n lekker smaakje aan.

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...