Ragout maken met knolselderij
Romig, comfortfood-waardig en verrassend veelzijdig: deze knolselderijragout is zo’n gerecht waar je steeds op terug blijft komen. Heerlijk als snelle snack op knapperige toast of geserveerd in een klassiek pasteibakje voor een nostalgisch tintje. Perfect voor een eenvoudige, traditionele maaltijd met een feestelijke uitstraling.
Dit recept is bovendien heerlijk flexibel. Gebruik wat je al in huis hebt en pas het moeiteloos aan naar smaak of seizoen. Geen knolselderij in de koelkast? Pastinaak, bloemkool of wortel werken net zo goed en geven elk hun eigen karakter aan de ragout. Maak het af met een handje pittige kiemgroenten voor frisheid en een subtiele kick - precies wat dit zachte, romige gerecht nodig heeft.
Ingrediënten
- ½ knolselderij
- 60 gr bloem
- 50 gr boter
- 500 ml bouillon
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 5 gr platte peterselie
- pastei bakjes of toast
Instructies
- Pel en snipper de sjalot en knoflook. Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes.
- Verhit boter in een pan en fruit de sjalotten en knoflook 2 minuten. Voeg de knolselderij toe en bak nog enkele minuten mee.
- Voeg 2 eetlepels bouillon toe en laat het geheel zachtjes koken totdat de knolselderij gaar is.
- Verhit boter in een aparte pan. Voeg de bloem toe en roer 5 minuten tot de bloem gaar is. Voeg de bouillon in delen toe en klop tot een gladde saus.
- Voeg het knolselderij-mengsel en de peterselie toe aan de saus. Breng op smaak met versgemalen peper en een snuf zout.
- Serveer de vega ragout op toast of in pasteibakjes. Geniet van je vegetarische ragout.
Maak de vegetarische ragout van groenten af met krokante uitjes en pittige kiemgroenten. Zin in variatie? Probeer ook eens deze vegetarische ragout.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
