Rijst met zwarte boontjes

Rijst met zwarte boontjes

Champignons en witte kool
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 15 min
  • Klaar in: 25 min
  • Kcal: 548
Naar het recept

Rijst recept met zwarte boontjes champignons en witte kool, vegan gehakt en rozijnen. Voeg als topping en extra crunch cashews en krokante uitjes toe en voor meer pit neem je chilivlokken.

Rijst met zwarte bonen

Zwarte boontjes hebben een heerlijke bite, ’n stevige structuur en smaken perfect in een salade of zoals in dit rijst gerecht. Zwarte boontjes bevatten eiwitten, mineralen en vezels, lekker en gezond dus.

Ook lekker: Mexicaanse quinoa salade met zoete aardappel, maïs, avocado en bonen.

Ingrediënten

  • 300 gr rijst
  • 2 uien
  • 2 teen knoflook
  • 250 gr champignons
  • 3 el olijfolie
  • ½ witte kool
  • 275 gr vegan gehakt
  • 200 gr zwarte bonen (blik)
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl komijn
  • ½ tl kurkuma
  • 75 gr rozijnen

Optioneel

  • cashews
  • krokante uitjes
  • chilivlokken
Rijst met zwarte boontjes recept

Vegan rijst met zwarte boontjes maken

  1. Kook de rijst volgens aanwijzing van de verpakking. Pel en snipper de uien en snij de kool flinterdun. Snij de champignons in vieren en pel en pers de knoflook.
  2. Verhit 1 el olijfolie en fruit de ui, voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg kruiden toe en vers gemalen peper en zout naar smaak. Bak na een paar minuten de kool mee.
  3. Verhit in een andere pan 2 el olijfolie en bak de champignons bruin en bak de knoflook mee. Laat de zwarte bonen uitlekken en voeg bij het gehakt-kool mengsel samen met de rozijnen en gekookte rijst. Schep alles samen op een bord. Rijst met bonen maak je zó.

Maak af met geroosterde cashews, krokante uitjes en chilivlokken voor wat pit.

Ook lekker: Gebakken rijst met peultjes erwtjes en paddestoelen. Zoute sojasaus en pittige gember.

Rijst met zwarte bonen

Dit recept valt onder

Vegetarische recepten
Herfstrecepten

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...