Rijst met zwarte bonen en gehakt (vegan) – supersnel aan tafel

Rijst met zwarte bonen en gehakt (vegan) – supersnel aan tafel

Dit rijstrecept met zwarte bonen, champignons, witte kool, vegan gehakt en rozijnen is een smaakvolle en voedzame keuze. Maak het af met een topping van cashews en krokante uitjes voor extra crunch, en voeg chilivlokken toe als je houdt van een pittige twist. Zwarte boontjes zijn niet alleen heerlijk door hun stevige bite, maar ook een bron van eiwitten, mineralen en vezels. Perfect voor een salade of, zoals hier, in een hartig rijstgerecht dat zó op tafel staat!

Tip: rijst met bonen is zó makkelijk én lekker. Voeg eventueel je eigen favoriete kruiden toe voor een persoonlijke twist.

Net even anders: quinoa salade met zoete aardappel, maïs, avocado en bonen.

Rijst met bonen

Rijst met bonen

5 van 1 stem
Recept afdrukken
Recept voor rijst met bonen (zwarte), champignons, witte kool, vegan gehakt en rozijnen. Een voedzame en smaakvolle maaltijd.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 548

Ingrediënten

  • 300 gr rijst
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr champignons
  • 3 el olijfolie
  • ½ witte kool
  • 275 gr vegan gehakt
  • 200 gr zwarte bonen (blik)
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl komijn
  • ½ tl kurkuma
  • 75 gr rozijnen

Optioneel

  • cashews
  • krokante uitjes
  • chilivlokken

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Pel en snipper de uien, en snijd de kool flinterdun. Snijd de champignons in vieren en pel en pers de knoflook.
  • Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Breng op smaak met kruiden, versgemalen peper, en zout.
  • Roer de fijngesneden kool door het gehaktmengsel en bak het geheel enkele minuten mee.
  • Verhit 2 el olijfolie in een aparte pan. Bak de champignons goudbruin en voeg de knoflook toe. Bak kort mee. Laat de zwarte bonen uitlekken en voeg ze toe aan het gehakt-koolmengsel.
  • Roer de rozijnen en de gekookte rijst erdoor. Meng alles goed door elkaar. Schep de rijst met bonen op borden en eet direct.

Maak af met geroosterde cashews, krokante uitjes en chilivlokken voor wat pit.

Ook lekker: gebakken rijst met peultjes erwtjes en paddenstoelen. Zoute sojasaus en pittige gember.

Rijst met zwarte boontjes recept
Rijst met zwarte bonen

Dit recept valt onder

Deel dit recept

Wat vind je van het recept?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

Maak kans op het kookboek Holy happy belly april actie
Simpele Recepten App
De Smaak van Italie Editie 1 2025