Risotto met groente

  • Porties: 4
  • Bereidingstijd: 10m
  • Kooktijd: 40m
  • Klaar in: 40m

Deze romige risotto met lekker veel groente is absoluut heerlijk! De bereidingstijd is ietsje langer maar dat mag de pret niet drukken. Het is het zeker waard! Het gerecht bevat geen vlees, dus ideaal voor de vegetariërs onder ons.

Benieuwd naar meer heerlijke gerechten met rijst? Kijk dan eens bij onze rijst recepten.

IMG_2193

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 300 gram risottorijst
  • 1 groentebouillontablet
  • 450 gram verse spinazie
  • 3 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram Grana Padano
  • Olijfolie

Bereidingswijze

Stap1

Snipper de ui en snij de courgette in blokjes. Pak een pan met een dikke bodem en verhit een beetje olijfolie erin. Fruit de ui een paar minuten en voeg dan de courgetteblokjes en de risottorijst toe. Bak tot de rijstkorrels glazig worden.

Stap2

Maak de bouillon aan volgens aanwijzingen op de verpakking van de bouillontabletten. Schenk ongeveer 1/4 van de bouillon bij de risotto en schep goed om. Roer het regelmatig. Als de bouillon bijna helemaal opgenomen is door de rijstkorrels schenk je er weer een beetje bouillon bij. Herhaal dit tot de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 30 minuten.

Stap3

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan. Hou ze apart. Verhit wat olijfolie in een wok en pers de knoflook erboven. Voeg de verse spinazie toe en laat het slinken terwijl je het steeds omschept. Zet het vuur uit en breng de spinazie op smaak met Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak.

Stap4

Schep de spinazie door de risotto en verdeel de risotto over 4 borden. Verdeel de pijnboompitten en kaas over de risotto en serveer. Eet smakelijk

 

Het leuke aan koken vind ik..

Lees meer van deze chef
Gemiddelde waardering

(5 / 5)

5 5 1
Waardeer dit recept

1 personen hebben dit recept gewaardeerd

72

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

.
  • © 2017 simpele-recepten.nl - Realisatie website: SEOlab