Romige maïspap (polenta)
Gelukkiger dan dit ga je ons niet krijgen, want er gaat niets boven een romige polenta. De Italiaanse maïspap is lekker met stoofgerecht als osso bucco of met geroosterde groenten zoals broccoli of champignon. Polenta kun je vinden in de supermarkt tussen de pasta en rijst. Dit recept voor romige polenta is de allerbeste door ons geheime ingrediënt: 2 eetlepels roomkaas. We kwamen achter fantastische hack op het moment dat we nog een beetje roomkaas over hadden en toevallig polenta aan het maken waren.
Nu is het toevoegen van roomkaas allesbehalve traditioneel, dus begrijpen we het als je na het lezen hiervan achter je oren krabbelt. Naast roomkaas gaat er ook Parmezaanse kaas in en een hoeveelheid boter was je u tegen zegt. Dus geen zorgen, deze romige polenta is superlekker, beloofd. De Parmezaanse kaas kun je trouwens ook weglaten of vervangen door voedingsgist (nutritional yeast). De polenta koken we in bouillon voor een diepe smaak. Denk aan groentebouillon of kippenbouillon, of kies voor water om het zoutgehalte van de romige polenta te verlagen.
Lekker: polenta, gebakken met tijm.
Ingrediënten
- 240 gr polenta
- 250 ml melk
- 1250 ml bouillon
- 2 el boter
- 2 el roomkaas
- zout en peper
- 40 gr Parmezaanse kaas optioneel, geraspt
Instructies
- Doe de melk en de bouillon in een pan en breng aan de kook.
- Giet voorzichtig de polenta in de pan en blijf continu roeren met een garde om zo klontjes te voorkomen. Blijf roeren, ongeveer 5 minuten tot de polenta indikt.
- Zet de deksel op de pan en laat de polenta verder garen op laag vuur. Roer ongeveer iedere 5 minuten, zodat de romige polenta niet aankoekt aan de bodem van de pan.
- Haal na 30 minuten de pan van het vuur en laat nog even 5 minuten staan. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Roer daarna de boter, roomkaas en Parmezaanse door de romige maïspap. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Heb je polenta over? Bewaar dit dan goed afgedekt in de koelkast. Wil je de polenta opwarmen, voeg dan een scheutje water of melk toe. De polenta wordt namelijk erg hard zodra het afkoelt. Het toevoegen van vocht zorgt dat je tijdens het opwarmen de perfecte textuur bereikt. Het opwarmen kun je trouwens doen in de pan, maar ook gewoon in de magnetron. Restjes polenta kun je ook gebruiken om andere recepten mee te maken. Denk aan polentafrietjes of gril de stukken polenta.
Liever zoet: amandelcake met limoncello (van maismeel).
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
