Roze koeken
Zelf roze koeken bakken? Deze homemade glacé koeken zijn zacht, luchtig en krijgen een heerlijk fris laagje glazuur. Ze zijn verrassend eenvoudig om te maken en smaken minstens zo lekker als die van de bakker, misschien zelfs lekkerder. Perfect voor een verjaardag of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Ook glutenvrij zijn deze glacé koeken prima te bakken. Een glutenvrije meelmix, zoals die van Albert Heijn, werkt hier goed voor.
Glazuur van aardbei
De klassieke roze bovenkant krijgt z’n frisse smaak door een laagje aardbeiglazuur. Heb je geen aardbeien in huis? Met frambozen maak je net zo makkelijk een fris alternatief.
Tip: krijg je de cakejes lastig uit de vorm? Knip dan kleine rondjes bakpapier en leg die op de bodem van de vorm. Zo laten de koeken makkelijker los. Vul de vormpjes bovendien maar tot ongeveer de helft; dat bakt het mooist en zorgt voor mooie platte koeken.
Ingrediënten
- 110 gr zachte roomboter
- 100 gr suiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 140 gr bloem
- 8 gr bakpoeder
Glazuur
- 120 gr poedersuiker
- 1 á 2 el sap van aardbeien
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffin- of cupcakevorm voor 12 stuks in met boter.
- Mix de boter met de suiker romig. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Meng daarna de bloem, het bakpoeder en de vanille erdoor en mix tot een glad beslag.
- Vul de vormpjes tot ongeveer halverwege met beslag. Leg er een vel bakpapier overheen en zet daarop een bakplaat. Zo blijven de koeken mooi plat en worden ze stevig van binnen.
- Bak de koeken eerst 10 minuten met de bakplaat erop. Verwijder daarna de bakplaat en bak ze nog 6 minuten, tot ze gaar en licht goudgeel zijn. Laat afkoelen.
- Haal de koeken voorzichtig uit de vorm, keer ze om en laat ze ondersteboven op een met bakpapier bekleed rooster volledig afkoelen.
- Maak het glazuur. Prak of pureer de aardbeien fijn en druk ze door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Meng in een kom de poedersuiker met het citroensap en voeg beetje bij beetje aardbeiensap toe tot je een mooi roze glazuur hebt.
- Is het glazuur te dik? Voeg dan een paar druppels water toe. Maak af. Doop de bovenkant van de afgekoelde koeken in het glazuur en laat het hard worden. Voilà: zelfgemaakte roze koeken.
Ook lekker: chewy koekjes met speculaas. Of dit wil je misschien ook wel eens maken: crompouce. Een heerlijke roze croissant met romige vulling.
Liever oranjekoeken?
Voor een vrolijke oranje variant maak je eenvoudig oranje glazuur:
- 120 gram poedersuiker
- 2 eetlepels wortelsap
- 1 theelepel citroensap
Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur. Voeg daarna beetje bij beetje het wortelsap toe tot je de gewenste kleur hebt. Is het glazuur te dik? Voeg dan een paar druppels water toe. Doop de afgekoelde koeken in het glazuur en laat het hard worden.
Net zo lekker, maar dan in feestelijke oranje kleur.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
