Rucola stamppot met makreel
Rucola stamppot met makreel, kappertjes en ui is een verrassend frisse variant op de klassieke Hollandse stamppot. De romige aardappelpuree is dé perfecte basis voor de pittige rucola, terwijl de makreel zorgt voor een volle smaak én een gezonde dosis omega-3. Kappertjes en ui geven het gerecht een licht zure en knapperige tegenhanger, waardoor deze stamppot perfect past bij het voorjaar. Een eenvoudig, voedzaam en smaakvol gerecht dat laat zien hoe modern stamppot kan zijn.
Stamppot met makreel
Deze stamppot met makreel combineert zachte aardappelen met de bite van Amsterdamse ui, knapperige rucola en zurige kappertjes. De gerookte of gestoomde makreel maakt het geheel compleet en geeft de stamppot karakter zonder zwaar te worden.
Tip: meer groente toevoegen? Meng eventueel flinterdun gesneden preiringen door de stamppot voor extra frisheid en volume.
Ook lekker: rucola stamppot met mais.
Ingrediënten
- 600 gr aardappelen
- 200 gr gerookte (gefileerde) makreelfilet
- 85 gr rucola
- 1 el kappertjes
- 2 el Amsterdamse ui
- 1 el boter (plantaardig)
- 100 ml melk (plantaardig)
- snuf nootmuskaat
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water gaar. Giet af en stamp tot een grove puree.
- Gebruik je een hele makreel? Maak deze dan schoon en verwijder het vel en de graat. Verdeel het visvlees in grove stukken.
- Voeg boter, melk en een snuf nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep vervolgens de rucola erdoorheen, zodat deze licht slinkt door de warmte.
- Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout. Verdeel over de borden en leg de makreel erbovenop. Garneer met kappertjes en Amsterdamse ui.
- Serveer direct.
Ook lekker: zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
