Home » Recepten » Rucola stamppot met makreel

Aantal: 2
Bereidingstijd: 10 min
Wachttijd: 15 min
Klaar in: 25 min
Kcal: 585

Rucola stamppot met makreel, kappertjes en ui, ’n Hollandse stamppot recept. Makreel is gezond en past perfect bij deze smeuïge aardappelpuree met rucola, ’n voorjaars stamp.

Stamppot met makreel

Stamppot met makreel en ’n bite van Amsterdamse ui, knapperige rucola en zurige kappers.

Meer groente? Voeg eventueel flinterdun gesneden preiringen toe.

Ook lekker: rucola stamppot met mais.

Ingrediënten

600 gr aardappelen
200 gr gerookte (gefileerde) makreelfilet
85 gr rucola
1 el kappertjes
2 el Amsterdamse ui
1 el (vegan)boter
100 ml (vegan)melk
snuf nootmuskaat

Recept stamppot rucola makreel

Schil, snij en kook de aardappelen gaar, giet af en stamp tot een puree. Maak ondertussen de makreel schoon als je een hele makreel in huis hebt.
Voeg de nootmuskaat, boter en melk toe aan de gestampte aardappelen en meng al omscheppend de rucola door de aardappelpuree erbij.
Breng de stamppot op smaak met vers gemalen peper en ’n snuf zout. Schep op borden en verdeel de makreel, kappers en uien erover. Recept stamppot rucola makreel maak je zó.

Ook lekker: zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie.