Salade met druiven avocado en spinazie
Salade met druiven avocado en spinazie, komkommer en pinda's. 'n Eenvoudig en gezond salade recept met een dressing van balsamico. Serveer als tussen- of bijgerecht, als lunch of lichte maaltijd.
Quinoa salade avocado
Druivensalade met quinoa is een snelle voedzame salade. Quinoa is een volwaardige eiwitbron, samen met de avocado, komkommer en zoete rode druiven, lekker en 't staat zo op tafel!
Ook lekker: quinoa salade met mango spinazie en biet, mozzarella en pitjes.
Quinoa past altijd, lekker voor erbij, lunch of licht avondmaal. Meer salade recepten. Wil je het nog makkelijker? Neem 100 ml balsamico dressing van Bertolli.
Ingrediënten
- 250 gr rode druiven
- 1 avocado
- 125 gr babyspinazie
- 1 komkommer
- 100 gr quinoa
- 75 ml olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 tl limoensap
- 1,5 el honing
- 40 gr pinda's zonder zout
Instructies
- Kook de quinoa volgens de verpakking gaar.
- Snij de komkommer en avocado in blokjes en de druiven door de helft.
- Maak de dressing; meng de olijfolie met de balsamicoazijn, limoensap en honing. Proef en breng op smaak met grof zout en peper.
- Meng de babyspinazie met de komkommer, quinoa, avocado, druiven en de balsamico dressing.
- Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudbruin. Schep de salade op borden en maak af met de pinda's.
Eet lekker met warm getoast brood. Eventueel een hand krokante uitjes.
Tip: Neem kaas als feta of geitenkaas als topping, 't past perfect.
Ook lekker: quinoa salade met broccoli en feta, artisjok en kappertjes.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
