Sandwich met geitenkaas, tomaat en sumak: snelle lunch binnen 10 minuten!
Deze sandwich met geitenkaas is de ideale kantoorlunch, maar ook een fijne lunch voor op school of voor onderweg. We maken 'm met krokant brood, zachte geitenkaas en gemarineerde tomaten. Dat is minder werk dan je denkt. Door tomaten goed te zouten en te kruiden, en even kort te laten marineren, krijg je onwijs lekkere tomaatjes voor op brood. De ster van dit broodje met geitenkaas is sumak, een kruid waar we dol op zijn.
Sumak komt uit het Midden-Oosten en heeft een frisse smaak die je doet denken aan een citroen. Je kunt een potje vinden in bij de kruiden in de supermarkt, maar ook in de Turkse supermarkt of andere toko's. Inmiddels is deze specerij niet meer weg te denken uit onze voorraadkast. We strooien deze rode poeder namelijk o-ver-al op. Niet alleen op deze sandwich met geitenkaas dus. Ook salades, marinades, kip en zelfs vis!
Meer lekkers met sumak: sumak uien bijgerecht voor een Midden-Oosters diner.
Ingrediënten
- 2 snedes brood
- 50 gr zachte geitenkaas
- 1 tomaat in plakjes
- 1 tl sumak
- zout en peper
- 1 handje rucola
- 1 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
Instructies
- Snijd de tomaat in plakjes en bestrooi met zout, peper en sumak. Laat dit 5 minuten staan en ga verder met de sandwich met geitenkaas.
- Rooster of toast de twee snedes brood in een broodrooster, of grill met een scheutje olie in een pan of oven. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, indien je de sandwich met geitenkaas niet direct op eet.
- Meng de olijfolie met granaatappelmelasse en druppel over de snedes van het brood. Beleg 1 van de snedes met de rucola en tomaat. Beleg vervolgens het overgebleven broodje met geitenkaas.
- Druk de sandwich met geitenkaas op elkaar en snijd doormidden. Wikkel in folie of serveer direct.
Heb je geen rucola in huis? Dan zijn andere slasoorten ook lekker, denk aan veldsla of romaine.
Ook lekker: zelf matcha latte maken.
Zachte geitenkaas is ideaal voor broodjes. Varieer ook eens met soorten geitenkaas en kies een keer voor geitenkaas met honing, superlekker! Geitenkaas over? Maak dan eens deze amuse van geitenkaas en sinaasappel, of deze makkelijke sandwich met geitenkaas en mango.
Door het marineren van de tomaten, worden de tomaten ook minder waterig. Daarom is deze sandwich met geitenkaas ideaal om mee te nemen als lunch voor op het kantoor, maar ook op school en zelfs voor onderweg. Wikkel goed in folie en je bent klaar voor de reis!
Maak ook eens: reuben sandwich met pastrami.
Je kunt ook kiezen voor een afgebakken broodje om dit broodje met geitenkaas te maken. Denk aan pistoletjes of kaiserbroodjes.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
