Sandwich met rookvlees en avocado

Een sandwich met rookvlees en avocado klinkt als een doodgewone lunch. En ja, dat is ook zo, maar toch is dit een van de lekkerste sandwiches die we ooit hebben gemaakt. Rookvlees heeft wat een stoffig imago. Nergens voor, nodig vinden wij. Het klassiek-Hollandse gerookte vleeswaar is door opkomst van Italiaanse carpaccio en Oost-Europese pastrami misschien wel ondergewaardeerd. Met avocado, ingelegde uien en pesto-mayonaise maak je een superdeluxe broodje dat je veel vaker wilt maken.

Superdeluxe staat niet synoniem aan ingewikkeld. Dit broodje rookvlees is namelijk binnen enkele minuten klaar. Zorg dat je (zelfgemaakte) ingelegde rode uien en goede en rijpe avocado's huis hebt en dat je je je pakje rookvlees het liefst bij de slager haalt. Dan komt het helemaal goed.

Dit recept hebben we al eerder gedeeld en is al jaren favoriet bij onze lezers. Inmiddels heeft de sandwich met rookvlees een kleine update gekregen. Zo besmeren de geroosterde sneetjes brood met pesto mayonaise. In de supermarkt zijn er meer dan 20 soorten mayonaise. Denk aan sriracha mayo, wasabi mayo en ga zo maar door. Je kunt dus ook een potje pesto mayonaise inslaan voor gemak. Of maak het zelf door twee delen mayonaise te mengen met een 1 deel pesto pesto. Handig om in grote hoeveelheid te maken, of een juist een klein beetje voor alleen je broodje met rookvlees.

Als je gek bent op rookvlees, is dit recept zeker het proberen waard. Het is net even iets anders dan je standaard boterham en dat maakt 'm juist zo leuk. Want met rookvlees kun je heerlijk variëren. Het knapperige brood in combinatie met zachte avocado is de perfecte tegenhanger van het rokerige vlees. Deze sandwich met rookvlees en avocado heeft het allemaal, tijd om te lunchen!

Een leuke variatie is het prakken van de avocado. Meng het met wat citroensap, zout, peper en basilicum voor een lekkere twist. Ook leuk: ga eens voor een andere pesto. Denk aan walnoten of rode pesto. Op Simpele Recepten staan een hoop pestorecepten. Kijk maar eens naar deze rode pesto en natuurlijk de klassieke groene pesto.

Pesto over? Dit kun je doen met jouw overgebleven pesto!

Ga voor het lekkerste broodje naar de slager. Vraag ook eens om dikkere plakken rookvlees, dat is een bijzondere twist op een lekker broodje. Of ga voor een ander gerookt vlees bijvoorbeeld pastrami of gerookt ossenworst.

Vegan variant, neem hamplackjes van De Vegetarische Slager - hartstikke lekker! Meer inspiratie voor een eet-wissel?

Het lekkerste broodje is een geroosterd broodje en hier hebben we een handige techniek voor. We aten eens een broodje met ei in het Griekse restaurant The Greek Embassy, een dikke snee hard geroosterd aan één zijde. We weten allemaal hoe vervelend het is om met man en macht een hard geroosterde sandwich te snijden. Door het brood aan een kant te roosteren zorg je dat de vulling het broodje niet nat maakt, maar ook dat het nog plezier blijft om te eten.