Soep van mango en groene peper

Soep van mango en groene peper

Mangosoep met groene peper en kokos is een eenvoudig en gezond recept voor een licht pittige soep. Deze soep combineert de zoete smaak van mango met de pittigheid van groene peper, wat zorgt voor een perfecte balans. Hoe langer je de soep laat rusten, hoe intenser de smaken worden. Tips voor de topping: voeg een extra dimensie toe aan je soep met verschillende toppings, zoals noten crunch, krokante uitjes of gebakken spekjes.

Ook Lekker: mango chutney met rode peper en knoflook als bijgerecht.

Mangosoep met peper

Mangosoep

3.5 van 2 stemmen
Recept afdrukken
Eenvoudig, gezond recept voor mangosoep met groene peper en kokosmelk. Lekker met witte rijst of toppings als krokante uitjes en amandelen.
Gang lunch, voorgerecht
Keuken Hollandse recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 4 personen
calorieën 144

Ingrediënten

  • 1 mango
  • 1 groene peper
  • 1 witte ui
  • 2 bospenen
  • 1 el olijfolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 800 ml groentebouillon

Optioneel

  • gebakken uitjes
  • geroosterde amandelen

Instructies

  • Schil de mango en snijd deze in stukken. Pel en snipper de ui. Snijd de peper fijn en de wortel in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
  • Voeg de wortel en de groene peper toe en bak deze een paar minuten mee.
  • Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en laat het geheel een kwartier zachtjes koken.
  • Voeg de mango toe en laat nog 5 minuten meekoken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en grof zeezout. Schep de mangosoep in kommen en garneer met krokante uitjes en geroosterde amandelen.

Je kunt er eventueel witte rijst bij serveren, wat een heerlijke aanvulling is.

Ook lekker: noedels met mango rode peper en koriander. Dit snelle en gezonde Thaise salade recept bevat een licht zoete dressing van rietsuiker, rijstazijn, sesamolie en vissaus.

Meer: soep recepten.

Mangosoep recept
Mangosoep maken

Dit recept valt onder

Deel dit recept

Wat vind je van het recept?

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

Instagram actie Kookboek Happy Holy Belly november 2024
Simpele Recepten App
De Smaak van Italie Najaarseditie 2024