Romige spaghetti met witlof en geitenkaas
Romige spaghetti met witlof en geitenkaas is een snel en verrassend pastarecept voor doordeweekse dagen. De lichte bitterheid van witlof combineert perfect met romige room en pittige oude geitenkaas. Lekker met witlof, roodlof of een mix van beide. Roodlof geeft de pasta een zachte, zoete ondertoon en maakt het gerecht nog kleurrijker. Kinderen vinden het ook heerlijk – dus echt kidsproof.
Kun je geen roodlof vinden? Gebruik dan gewoon witlof. Heb je witlof over, probeer dan ook eens een witlof ovenschotel met bloemkool. Net even anders!
Hoe maak je spaghetti met witlof?
Spaghetti met witlof is eenvoudig en snel klaar. Terwijl de pasta kookt, maak je een romige saus van ui, knoflook, room en witlof. Door de geitenkaas krijgt de saus een zachte, romige smaak met een pittige toets.
Eerst snijd je de witlof in dunne reepjes en fruit je ui en knoflook in wat olijfolie. Daarna bak je de witlof kort mee zodat hij zijn frisse bite behoudt. Door er room en geraspte geitenkaas aan toe te voegen, krijg je een zachte, romige saus die perfect bij spaghetti past. Meng alles door elkaar en serveer direct met wat extra kaas bovenop.
Ingrediënten
- 600 gr witlof en/of roodlof
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gr spaghetti
- olijfolie
- 125 ml (slag)room verse
- 100 gr oude geitenkaas
- peper versgemalen
Instructies
- Snijd de onderkant van de stronken witlof af. Halveer de stronken in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de blaadjes in dunne halve ringen.
- Pel de rode ui en de knoflook en snipper beide fijn.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook kort en roerbak de witlof 2 - 3 minuten mee.
- Schenk de room erbij en laat op laag vuur zachtjes inkoken. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Rasp de oude geitenkaas en roer door de roomsaus. Meng vervolgens met de uitgelekte spaghetti.
- Verdeel de pasta met witlof over kommen, rasp er nog wat extra kaas over en serveer direct.
Ook lekker: spaghetti met mosselen in tomaten mosselsaus, een pasta met mosselsaus met in bouillon gekookte mosselen, rode wijn, knoflook en rode ui.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
