Spinaziepizza met zalm
Een pizza met groente in de bodem én gerookte zalm bovenop – dat klinkt misschien gezond, en dat is ’t eigenlijk ook. Deze spinaziepizza is een fijne afwisseling op de klassieker: een bodem vol groenten, belegd met tomatenpuree, bosui, geraspte kaas en plakjes zalm. Fris, licht en toch comfort food. Probeer jij deze spinaziepizza met zalm?
De pizzabodem met spinazie maak je heel simpel zelf van verse spinazie, ei en bloem – geen gist, geen rijzen, gewoon even bakken en klaar om te beleggen en weer terug de oven in. Een snelle, voedzame pizza die je net zo goed als lunch als avondeten kunt serveren.
Variatietip: vervang de tomatenpuree eens door een laagje roomkaas of crème fraîche voor een zachtere, romige twist. Ook lekker met wat citroenrasp of dille over de zalm.
Ook lekker: pizza met tonijn – net even anders dan deze pizza met gerookte zalm en bosui.
Ingrediënten
- 150 gr bloem
- 400 gr spinazie vers
- 2 eieren
- 2 stengels bosui
- 100 gr gerookte zalm plakken
- 70 gr tomatenpuree blikje
- 50 gr kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Pureer de spinazie en meng met de bloem en eieren tot een stevig, smeuïg beslag.
- Verdeel het mengsel over de bakplaat en vorm er met een spatel of lepel een ronde pizzabodem van (± 0,5 cm dik).
- Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten gaar.
- Snijd intussen de bosui in dunne ringen en de zalm in stukjes.
- Haal de bodem uit de oven, maar laat de oven aan. Bestrijk de bodem met tomatenpuree en beleg met zalm, bosui en geraspte kaas.
- Bak de pizza met zalm en spinazie nog 8 - 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Serveren? Als lichte avondmaaltijd, of in punten gesneden bij de borrel. Warm is-ie het lekkerst, maar koud kan ook prima mee in je lunchbox.
Weinig tijd: pizza pepperoni is een aanrader!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
