Springrolls maken met noodles en avocado
Springrolls recept met noodles, vegetarische loempia’s van rijstvellen: een favoriete snack die je nu zelf kunt maken! Perfect als hapje, voorgerecht of bijgerecht. En wat maakt ze nóg beter? Een dip in zelfgemaakte hoisin saus. Perfect voor de liefhebbers van frisse, pittige smaken! Rijstvellen vullen? Ja, graag! Stel je voor: een hap met een heerlijke vulling van mihoen, taugé, koriander en knoflook – een vegetarische variant die echt tot je verbeelding spreekt.
Liever iets met kip of garnalen? Geen probleem, de rijstvellen zijn perfect voor wat jij maar lekker vindt! De mogelijkheden zijn eindeloos, dus wees creatief met je springrolls vulling.
Springrolls saus
Wat is er nu lekkerder dan zelfgemaakte hoisin saus om je spring rolls in te dippen? Makkelijk te maken, maar oh zo lekker. Meng 3 eetlepels sojasaus met 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels chilisaus, 1 geperste teen knoflook, 2 eetlepels sesamolie en 1 eetlepel balsamicoazijn. Springrolls saus goed roeren en dippen maar!
Nog een lekker rijstvellen recept: met tonijn.
Ingrediënten
- 100 gr glass noodles
- 12 rijstvellen
- 4 lente-ui
- 1 komkommer
- 2 paprika 2 kleuren
- 1 zakje taugé (100 gr)
- 2 el koriander
- bieslook
- 2 avocado's
- ¼ Chinese kool
- hoisinsaus (of pindadip)
Instructies
- Bereid de glass noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken.
- Was en snijd alle groenten in fijne reepjes. Was de kruiden en zet alles klaar.
- Week de rijstvellen één voor één in lauwwarm water tot ze zacht zijn. Leg ze voorzichtig op een schoon bord – ze plakken snel.
- Beleg het rijstvel: leg in het midden een paar blaadjes koriander en voeg daarbovenop Chinese kool, paprika, lente-ui, taugé, avocado, komkommer, bieslook en de noodles toe.
- Rol de springrolls: vouw het rijstvel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Herhaal voor de overige springrolls en serveer met hoisinsaus om te dippen.
Voor dit springrolls recept gebruiken we de Koh Thai rijstvellen. Deze kun je eenvoudig doormidden knippen voor het weken. Geniet van deze verse springrolls met pindadip of hoisin saus!
Tip: vegan springrolls met gerookte tofu is ook lekker voor een smaakvolle, plantaardige twist. De gerookte tofu voegt een hartige smaak en stevige textuur toe die perfect samengaat met verse groenten en kruiden. Je kunt gerookte tofu gewoon in de supermarkt of toko kopen, in blokjes snijden en toevoegen aan dit springrolls recept. Omdat de tofu al een rokerige smaak heeft, hoef je het niet verder te koken.
Ook lekker: een broodje bapao uit de stoomoven of stoommandje. Of maak zelf Vietnamese loempia's – een krokante snack gevuld met mihoen en kip, een favoriet recept voor loempia’s!
Een eenvoudig recept voor pindadip:
Meng 3 eetlepels pindakaas (bij voorkeur een natuurlijke variant), 2 eetlepels sojasaus (bij voorkeur tamari voor een glutenvrije versie), 1 eetlepel honing (of agavesiroop), 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel rijstazijn (of limoensap), 1 theelepel chili saus (optioneel, voor een pittige kick) en 1 teen knoflook, geperst (optioneel) in een kom. Voeg langzaam 2-3 eetlepels warm water (om de saus de gewenste dikte te geven) toe, beetje bij beetje, terwijl je roert totdat de saus de gewenste consistentie heeft (dikker of dunner naar smaak). Proef en voeg eventueel extra honing voor zoetheid of meer chili voor pittigheid toe. Serveer de pindadip direct bij je loempia’s, spring rolls of als dip voor groenten. De pindadip is heerlijk romig, met een perfecte balans van zoet, zout en een beetje pittigheid!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
