De perfecte Surinaamse pindasoep met kip
Een van onze favoriete soepen is de Surinaamse pindasoep. Het is rijke portie comforfood waar we geen genoeg van kijrgen. De Surinaamse keuken is eentje die je blijft verassen. Met invloeden over heel de wereld, is het een keuken waarbij je in ieder gerecht de geschiedenis proeft. Ingrediënten en kooktechnieken reisden met verschillende bevolkingsgroepen, zoals Javanen, Marrons, Hindoestanen en Chinezen en vormen samen met de inheemse Surinamers een heerlijke eetcultuur.
Pindasoep maakt deel uit van die eetcultuur. Gemaakt met pindakaas, selderij, tomaat en natuurlijk madam jeanettepeper. Ook zie je vaak tomtom, dat zijn balletjes van gekookte en groene bakbanaan (kun je vinden in de toko). Voor deze soep wil je een bezoekje brengen aan de Surinaamse toko. De pindakaas die in de soep gaat is namelijk een Surinaamse pindakaas, deze is gekruid en als je wil zelfs een beetje pittig.
Veel mensen denk al gauw aan pittige maaltijden waarvan je spontaan begint te zweten als het gaat om de Surinaamse keuken. Ja, Surinamers zijn gek op peper, maar deze pindasoep is niet perse loeiheet. De hele madam jeanettepeper die in de soep gaat voegen we toe voor aroma. Snijd 'm dus niet doormidden, daar wordt je soep super pittig van.
Meer inspiratie: eenvoudig roti recept met een eigen twist.
Wat je ook bij de Surinaamse toko wil halen is zoutvlees. Dit is een gepekelde vleessoort, oorspronkelijk uit de Joodse cultuur, zie je nou hoe veelzijdig de Surinaamse eetcultuur is! Om het te ontzouten is het belangrijk om het ongeveer een kwartiertje te koken. Daarna is het klaar voor gebruik. Dat kook je met pimentkorrels, in het engels heet dit all spice, omdat de smaak van de specerij overeenkomt met smaken van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Ingrediënten
- 6 el pindakaas met stukjes
- 1 el sambal oelek
- 200 gr spekblokjes
- 250 gr taugé
- 2 tl piment
- 1 kippenbouillontablet
- 1 ui gesnipperd
- 6 kipbraadsticks
Instructies
- Breng anderhalve liter water in een grote soeppan aan de kook. Voeg het kippenbouillontablet, de kipbraadsticks en de gesnipperde ui toe. Laat het geheel ongeveer een uur zachtjes doorkoken.
- Haal vervolgens de braadsticks uit de pan en laat ze afkoelen. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in blokjes.
- Meng de pindakaas en sambal in een kom en voeg een soeplepel kookvocht toe. Roer het mengsel goed door.
- Voeg het vlees terug toe aan de soep samen met het pindakaasmengsel en de spekblokjes.
- Breng indien nodig op smaak met extra pindakaas of sambal. Voeg tot slot de taugé en piment toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen voordat je de Surinaamse pindasoep serveert.
De Surinaamse pindasoep is hartstikke romig, maar er komt geen room aan te pas. Dat komt natuurlijk door de pinda. De noot geeft body, maakt de soep romig en werkt als verbindingsmiddel. Zet de grote pan pindasoep op tafel samen met een aantal grote kommen en het feest kan beginnen.
Ook lekker: pompoen pindasoep met kokos, pinda’s en uitjes. Mega romig door de kokos en tevens erg voedzaam.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Heerlijke soep maar de spekblokjes heb ik eruit gelaten.
Dank Liesbeth, pindasoep kan idd ook prima zonder spek.
250 gram taugé is wat veel voor 1,5 liter soep. De helft volstaat ook prima.
Dank voor je feedback Arjan!