Thaise rijst met boontjes en cashewnoten
Thaise rijst met knapperige haricots verts, peultjes en cashewnoten. De oesterzwammen of shiitakes worden gebakken in geurige sesamolie met een scheutje sojasaus – hoé lekker. Serveer met romige voorgestoomde kokosrijst van Tilda met chili en citroengras, die het gerecht een warme, kruidige basis geeft. Voeg wat crunch toe met cashewnoten en je hebt een snelle, kruidige maaltijd waar je blij van wordt.
Tilda heeft meerdere varianten: Coconut chilli is favoriet, dé perfecte basis voor een snel gerecht.
Ook lekker: Thaise wokgroente met vega gehakt en glass noodles.
Ingrediënten
- 250 gr Tilda rijst coconut chilli en lemongrass basmati
- 200 gr haricot verts
- 200 gr peultjes
- 300 gr oesterzwammen en of shiitakes
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 40 gr cashewnoten
Optioneel topping
- (vegan) kipstuckjes
- Thaise pindasaus
- krokante uitjes
- limoen
- koriander vers
Instructies
- Maak de boontjes schoon en blancheer kort. Verhit 1 el sesamolie en bak de boontjes even aan. Hak en rooster de cashews in een droge koekenpan.
- Bak de oesterzwammen en of shiitakes in 1 el sesamolie en blus af met de sojasaus. Maak de rijst gaar volgens aanwijzing van de verpakking in 2 minuten.
- Schep de rijst in kommen en verdeel de boontjes, paddenstoelen en cashews erover heen en maak af met koriander. Snelle Thaise rijst maak je zó.
Maak eventueel af met (vegan) kipstuckjes en krokante uitjes.
Ook lekker: noedels met mango en rode peper, een snelle en gezonde Thaise salade recept met ’n iets wat zoete dressing van rietsuiker, rijstazijn, sesamolie en vissaus, mega lekker.
Of maak eens: pompoen pindasoep met kokos, pinda’s en uitjes.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
