Knapperig toast met ricotta en tomaat
Precies wat je nodig hebt voor een vrolijk ontbijt. Deze toast met ricotta en tomaat is de perfecte combinatie van gezond en lekker, en brengt echt de lente op je bord. De zoete, geroosterde tomaten brengen zoveel smaak, en de romige ricotta maakt het geheel heerlijk smeuïg. Dit is een eenvoudig, maar indrukwekkend broodje dat je zowel voor lunch als bijgerecht kunt serveren.
Wat deze toast extra bijzonder maakt, is de toevoeging van Looye tomaten. Deze tomaten zijn niet alleen super smaakvol, maar ze worden ook duurzaam geteeld. Zo eet je niet alleen lekker, maar ook verantwoord. De tomaten worden langzaam geroosterd in een beetje olie, honing en knoflook, wat zorgt voor een intense smaak die perfect samengaat met de frisse ricotta en de krokante toast. Het is een gerecht dat je elke keer weer zult willen maken!
Ook lekker: ei met tomaat op toast of crackers.
Maak jij deze lunchtoast met ricotta tomaatjes en tijm? Een andere heerlijke combinatie is met ricotta tomaatjes en pesto!
Ingrediënten
- 180 gr Looye Honingtomaten
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl honing (+ extra om af te maken)
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 tl tijmblaadjes vers
- zout en peper versgemalen
- 4 sneden brood (zuurdesem)
- 100 gr ricotta
- chilivlokken (naar smaak)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de olijfolie met de honing, knoflook, tijm, zout en peper.
- Snijd de tomaten doormidden of laat ze heel en meng met het oliemengsel.
- Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier en rooster ± 30 minuten tot ze zacht en een beetje gekaramelliseerd zijn. (Tip: maak meteen een voorraadje – koud zijn ze ook heerlijk bij pasta!)
- Rooster het brood goudbruin.
- Besmeer met een royale laag ricotta en verdeel de warme tomaatjes erover.
- Maak af met chilivlokken en een klein straaltje honing.
Op zoek naar variatie? Voeg dan eens verse kruiden zoals basilicum of peterselie toe – deze passen er ook perfect bij. Wil je iets anders proberen? Whipped ricotta met gemarineerde tomaten (Ricotta kloppen en op smaak brengen met een beetje olijfolie en kruiden) of vervang de ricotta eens door opgeklopte feta voor een pittiger smaak. En houd je van een beetje pit? Strooi dan een snufje chilipoeder over je toast voor een extra kick!
Tip: maak je brood zelf! Volkorenbrood is een heerlijke en gezonde basis voor je toast.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
