Perfect gemarineerde tomatensalade met mozzarella
De tomaten zijn weer in het seizoen. Ze zijn zoet, sappig en perfect van smaak. Daarom hebben ze niet veel nodig in deze perfect gemarineerde tomatensalade met mozzarella. De marinade houden we dus lekker simpel. Een goede marinade zorgt ervoor dat de sappen uit de tomaat worden getrokken. Dit wil je, omdat je zo een nog geconcentreerdere smaak van de tomaat krijgt. Terwijl de sappen eruit trekken, nemen de tomaten de smaken van de marinade op en eindig je met een heerlijk bijgerecht.
De marinade bestaat uit zout, dat het vocht uit de tomaten trekt, witte wijnazijn en olijfolie. We zijn de tuin in gegaan voor wat verse kruiden. Hierbij is het recept niet zo streng. Gebruik wat je in huis hebt: basilicum, oregano, rozemarijn en tijm. Een paar takjes van elke soort is meer dan genoeg. Schep de tomaten kort om en laat de tomaten vervolgens minimaal 30 minuten marineren.
Tip: heb je 's avonds een feestje, zet de tomaten in de ochtend alvast in de marinade!
Knoflook kun je toevoegen, maar ook weglaten. We gebruiken rauwe knoflook en hierbij is het essentieel om de knoflook niet te fijn te hakken. Dat is te sterk en daardoor zul je eerder een knoflooksalade krijgen dan een tomatensalade. Wij vinden het fijn om de knoflookteen te pletten, en grof te hakken en dan bij de tomaten te doen. Een paar draaien versgemalen zwarte peper en je hebt een heerlijke marinade voor je tomaten.
De gemarineerde tomatensalade serveren we niet met plakjes mozzarella. In plaats daarvan kloppen we de mozzarella op met een schep ricotta. Opgeklopte kazen zijn de ultieme hack om van iets simpels iets heel speciaals te maken. Ook is het heerlijk om een stuk geroosterd brood over het bord te slepen om al die lekkere sappen en opgeklopte kaas mee op te deppen.
Lekker voor erbij: groene pesto maken
In salades houden we van textuur. Dus kies vooral voor verschillende soorten tomaten, het liefst in alle kleuren, maten en vormen. Grote vleestomaten, standaard romatomaten, gele cherrytomaten en ga zo maar door. Dat maakt de salade extra aantrekkelijk. Zo lang de tomaten maar rijp zijn, dat is het allerbelangrijkste bij het maken van een goede tomatensalade.
Terug naar school en nazomeren? Ja dat kan!
Ingrediënten
Voor de tomatensalade
- 800 gr tomaten rijp en verschillende soorten
- 3 el olijfolie
- 1½ el witte wijnazijn
- zout en peper
- 20 gr Italiaanse kruiden ver
Voor de whipped mozzarella
- 250 gr mozzarella
- 100 gr ricotta
- 1 el olijfolie
- 1 citroen rasp
Instructies
Tomaten marineren:
- Meng de olijfolie met witte wijnazijn, knoflook, zout en peper in een grote schaal.
- Snijd de tomaten in stukken en halveer de kleine tomaten. Doe alle tomaten bij de marinade en voeg ook de takjes verse Italiaanse kruiden toe.
- Schep de tomatensalade goed om. Laat de tomaten minimaal 30 minuten staan. Langer marineren? Doe dit in de koelkast en haal de tomaten 1 uur voor het serveren eruit, zodat de tomaten weer op kamertemperatuur zijn.
Whipped mozzarella maken:
- Laat de mozzarella goed uitlekken en scheur daarna in stukken.
- Doe de gescheurde mozzarella samen met de ricotta, olijfolie, citroenrasp en zout in een keukenmachine. Klop dit tot een romige en luchtige massa en schraap eventueel tussendoor de zijkanten van de keukenmachine.
De tomatensalade met mozzarella serveren:
- Gebruik een lepel of een spuitzak en verdeel de helft van de whipped mozzarella over een mooie schaal. Je kunt ook de gehele bodem bedekken met alle kaas.
- Voeg de gemarineerde tomaten toe aan de schaal. Verdeel het overgebleven deel van de opgeklopte kaas tussen de tomatensalade.
- Werk de tomatensalade met mozzarella af met extra olijfolie (of kruidenolie), extra zwarte peper en blaadjes verse kruiden.
Mozzarella over? Dan moet je deze vega bitterbal met mozzarella, tomaat en basilicum snel proberen!
Nog een lekkere salade: fattoush, Libanese salade met frisse dressing en sumak
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
