Home » Recepten » Vegan courgette cake

Aantal: 10
Bereidingstijd: 10 min
Wachttijd: 45 min
Klaar in: 55 min
Kcal: 310

Vegan courgette cake recept met banaan bakken, ’n stevige cake en toch ook smeuïg van binnen. Makkelijk te maken, iets wat zoet tussendoor cake recept. De courgette proef je eigenlijk niet echt, ’t is gewoon een lekker cake recept.

Courgette cake recept

Courgette cake recept écht lekker en snel te maken. Zorg wel dat je ’t vocht goed uit de courgette haalt anders blijft je cake nat van binnen. Varieer door met een hand pistache, walnoten of pecannoten aan het beslag toe te voegen, lekker joh!

Ingrediënten

320 gr courgette
110 gr donkere basterdsuiker
120 ml zonnebloemolie
2 kleine bananen
1 tl kaneel
1 tl vanille extract
3 tl bakpoeder
75 gr amandelmeel
200 gr (glutenvrij) meel

Vegan cake met courgette

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de courgette en rasp met schil. Knijp het vocht uit de courgette en doe in een kom samen met de suiker en zonnebloemolie en mix.
Prak de bananen en voeg toe samen met ’n snuf zout, vanille en kaneel. Meng met ’n houten lepel en voeg het amandelmeel, bakmeel en bakpoeder toe.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en zet voor 45 minuten in de oven. Laat afkoelen en snij aan. Vegan cake met courgette recept maak je zó.

Eet met ’n dot kokosyoghurt met honing.

Ook lekker: Bananenbrood vegan en glutenvrij recept met ’n bite van geroosterde paranoten on top en niet té zoet met dadels.