Vietnamese salade met kip

Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 15 min
Klaar in: 20 min

Deze Vietnamese salade is een culinaire ontdekkingsreis voor je smaakpapillen, waarbij de smaken van de verse ingrediënten perfect samenkomen. De malse kip, de knapperige groenten en de smaakvolle dressing vormen een harmonieus geheel dat je keer op keer wilt proeven. Bovendien is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam, waardoor het een ideale keuze is voor iedereen die van gezond en smakelijk eten houdt.

Ingrediënten

1 l kippenbouillon
1 prei
400 gr kipfilet
2 el sesamzaad
2 tl sambal
200 gr sugar snaps
1 wortel
300 gr witte kool
1 limoen
1 el Thaise vissaus
4 el zonnebloemolie
15 gr verse korianderblaadjes

Bereidingswijze

Doe de bouillon in een pan en breng aan de kook. Snij de prei in ringen. Voeg de kip, prei en 1 tl sambal toe aan de bouillon en kook de kip in zo'n 15 á 20 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en trek uit elkaar in reepjes. Bewaar 2 el bouillon.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Kook de sugar snaps ongeveer 3 minuten en spoel af met koud water.
Snij de wortel in dunne reepjes en meng de kip, kool en de sugarsnaps door elkaar. Rasp de schil van de limoen en pers het vruchtvlees uit.
Meng het rasp, de helft van de sap, de overgebleven sambal, 2 el bouillon, olijfolie, de vissaus en wat peper en zout door elkaar. Meng door de salade, bestrooi met sesamzaad en serveer met koriander.