Salade van watermeloen met geitenkaas en frambozendressing
Watermeloen met geitenkaas is misschien wel hét recept dat je deze zomer moet proberen. Het is er een voor iedereen die gek is op watermeloen, maar het zomerfruit ook eens op een andere manier wil eten. Iedereen kent de klassieke watermeloensalade. Dit recept is een leuke twist daarop met, zachte geitenkaas, rucola, een frambozendressing en knapperige pistachenoten.
Watermeloen zie je vaak in combinatie met feta, maar wist je dat geitenkaas ook een lekkere combinatie is met de tropische vrucht. De kaas is romiger, maar blijft toch fris en verkruimel je vlak voor het serveren over de fruitige salade. We kwamen op het idee toen een huisgenoot terugkwam met het verkeerde ingrediënt: geitenkaas in plaats van feta. Gelukkig liep dat goed af en hadden we een geslaagd etentje. Het was zo lekker dat we watermeloensalade met geitenkaas stiekem vaker eten dan met feta, vooral bij warm weer.
We serveren de watermeloen met geitenkaas met een frambozendressing. De dressing is op basis van gestampte frambozen, dragon en witte balsamicoazijn, onze held uit de voorraadkast. We zijn gek op dit soort recepten met eenvoudige ingrediënten die samen transformeren tot een bijzonder gerecht. Je hebt niet meer dan 10 ingrediënten en 10 minuten nodig om dit lekkere recept te maken.
Ook lekker: Griekse salade met feta.
Zo kies je een watermeloen
Hoe kies je de perfecte watermeloen uit? Dat is de vraag zodra de zomer begint. Hiervoor hebben we een foolproof lijstje dat je kunt gebruiken als je in de supermarkt staat.
- Het geluid. De nummer 1 tip die iedereen kent is het kloppen op de watermeloen. Klinkt 'ie hol? Doe de watermeloen dan in je winkelmandje.
- De gele vlek. Ga op zoek naar de grote gele vlek. Hier geldt hoe geler de vlek, hoe zoeter de watermeloen. Veel denken dat dit een teken is van een onrijpe watermeloen of juist een te rijpe watermeloen. Maar dit is juist een teken van een goede zoete watermeloen.
- Het gewicht. Pak je watermeloen op en voel hoe zwaar hij is. Een goede watermeloen is niet licht. Een lichte watermeloen is waarschijnlijk niet zo sappig.
- Het web. Ga op zoek naar een patroon dat lijkt op een spinnenweb. Dit is een goede indicatie dat de watermeloen rijp is.
- De bruine stam. Een watermeloen heeft altijd een kleine ronde vlek. Hier zat de stam aan, en bij een rijpe watermeloen heeft deze plek een bruine kleur.
Leuk om te lezen: wat kan je doen met watermeloen – 4 tips
Ingrediënten
Voor de watermeloen met geitenkaas:
- 800 gr watermeloen in blokjes
- 100 gr geitenkaas verkruimeld
- 75 gr rucola
- 30 gr pistachenoten grof gehakt
- 3 takjes dragon de blaadjes
Voor de frambozendressing
- 100 gr framozen
- 1 tl honing
- 3 el olijoflie
- 1 el witte balsamicoazijn
- zout en peper
- 1 tl dragon fijngehakt
Instructies
- Doe de frambozen in een kom en stamp ze fijn tot een puree met een vork. Giet daarna de olijfolie, witte balsamicoazijn en honing erbij.
- Roer de dressing en breng het op smaak met dragon, peper en zout. Zet opzij terwijl je verder gaat met de watermeloen met geitenkaas.
- Snijd de watermeloen in blokjes en voeg ze toe aan een kom. Doe ook de helft van de rucola en de helft van de geitenkaas erbij. Giet de dressing eroverheen en schep de watermeloen met geitenkaas goed om.
- Verdeel ¼ van de rucola over de bodem van een mooie schaal. Schep daar de watermeloensalade op.
- Bestrooi de salade met de overgebleven rucola, geitenkaas en grof gehakte pistachenoten. Maak af de salade af met extra blaadjes verse dragon.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
