Watermeloen met geitenkaas is misschien wel het enige recept dat je moet proberen deze zomer. Het is er een voor iedereen die gek is op watermeloen, maar het zomerfruit ook eens op een andere manier wil eten. Iedereen kent de klassieke watermeloensalade, Griekse kokkari. Dit recept is een leuke twist daarop met zachte geitenkaas, rucola, een frambozendressing en knapperige pistachenoten.
Watermeloen zie je vaak in combinatie met feta, maar wist je dat geitenkaas ook een lekkere combinatie is. De kaas is romiger, maar toch fris en verkruimel je vlak voor het serveren over de fruitige salade. We kwamen op het idee toen een huisgenoot terugkwam met het verkeerde ingrediënt: geitenkaas in plaats van feta. Gelukkig liep dat goed af en hadden we een geslaagd etentje. Het was zo lekker dat we watermeloensalade stiekem vaker eten met geitenkaas dan feta.
We serveren de watermeloen met geitenkaas samen met een frambozendressing. De dressing is op basis van gestampte frambozen, dragon en witte balsamicoazijn, onze held uit de voorraadkast. We zijn gek op dit soort recepten met eenvoudige ingrediënten die samen transformeren tot een bijzonder bijgerecht. Je hebt niet meer dan 10 ingrediënten en 10 minuten nodig.
Ook lekker: Kip ketjap op toast met zoetzure komkommer ’n hete kip met gember, knoflook en koriander.
Ingrediënten
- 500 gr kipdrumsticks
- olijfolie
Zoete marinade
- 2 tenen knoflook
- 1 el honing
- 1 el ketchup
- 1 el sojasaus
- 1 tl chilivlokken
Marinade met pit
- 5 tenen knoflook
- 4 el limoensap
- 1 snuf cayennepeper
- 5 el zoete chilisaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie. Leg de kippenpoten indien deze gekruid zijn in de ovenschaal en bak in een half uur gaar in de oven. Draai na een kwartier om.
- Mocht de kip nog niet gekruid zijn, meng voor de zoete marinade de ingrediënten en verdeel over de kippenpoten. Druppel een beetje olijfolie over de kip en wrijf in met je handen. Zet in de oven.
- Voor de marinade met pit wrijf je de kip in met 2 el sap van de limoen, cayennepeper en de helft van de knoflook. Meng de chilisaus met 2 el limoensap en de overige knoflook. Bak de kippetjes eerst om en om in de pan en leg ze daarna in de ovenschaal met de saus. Zet in de oven. Drumsticks uit de oven maak je zó.
Zo kies je een watermeloen
Hoe kies je de perfecte watermeloen uit? Dat is de vraag zodra de zomer begint. Hiervoor hebben we een foolproof lijsjtje dat jij moet aanhouden als je in de supermarkt staat.
- Het geluid: de nummer 1 tip die iedereen kent is het kloppen op de watermeloen. Klinkt ‘ie hol? Doe de watermeloen dan in je winkelmandje.
- De gele vlek: ga op zoek naar de grote gele vlek. Hier geldt hoe geler de vlek, hoe zoeter de watermeloen. Veel denken dat dit een teken is van een onrijpe watermeloen of juist een te rijpe watermeloen. Maar dit is juist een teken van een goede zoete watermeloen.
- Het gewicht: pak je watermeloen op en voel hoe zwaar hij is. Een goede watermeloen is niet licht. Een lichte watermeloen is waarschijnlijk niet zo sappig.
- Het web: ga op zoek naar een patroon dat lijkt op een spinnenweb. Dit is een goede indicatie dat watermeloen rijp is.
- De bruine stam: de watermeloen heeft altijd een kleine ronde vlek. Hier zat de stam aan en bij een rijpe watermeloen heeft deze plek een bruine kleur.
Dit recept valt onder
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
