Wortelcake met pistache - Simpele Recepten

Home » Recepten » Wortelcake met pistache

Aantal: 10
Bereidingstijd: 15 min
Wachttijd: 1 uur
Klaar in: 1 uur 15 min
Kcal: 690

Wortelcake met pistache en roomkaasglazuur is makkelijk zelf te maken, super simpel met een bite van pistache. Carrotcake met glazuur, echt lekker joh!

Wortelcake met roomkaasglazuur

Roomkaasglazuur, heerlijk om ’n taart of cake mee af te smeren afgetopt met krokante pistache en gesuikerde wortel reepjes. Neem voor de wortelcake een cakeblik van zo’n 25 cm, rasp en mixer en bakken maar.

Ingrediënten

125 gr ongezouten pistachenoten
175 gr wortels
4 eieren
100 gr lichtbruine basterdsuiker
200 ml zonnebloemolie
125 gr fijne kristalsuiker
300 gr bloem
5 tl kaneel
8 gr bakpoeder
snuf zout

Glazuur

125 gr boter
250 gr roomkaas
75 gr poedersuiker
1 wortel
50 g fijne kristalsuiker
125 gr fijne kristalsuiker

Wortelcake bakken met pistachenoten

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet het cakeblik in met olie of bekleed met bakpapier. Rasp de wortels fijn. Hak de pistachenoten grof en hou iets achter voor de topping.
Klop de eieren met de suiker luchtig met een mixer. Voeg als de eieren luchtig zijn al kloppend de olie langzaam toe. Zeef de bloem met bakpoeder, ’n snuf zout en kaneel. Spatel het bloemmengsel met de geraspte wortel en pistachenoten door het eimengsel en schenk in de cakevorm. Bak de cake in 50 tot 60 minuten in het midden van de oven gaar.
Klop voor het glazuur de boter met de suiker luchtig met de mixer. Klop de roomkaas erdoor en zet apart. Rasp de wortel fijn en meng met de kristalsuiker. Schud de gesuikerde wortel in een zeef zodat de overtollige suiker eraf valt. Laat de gesuikerde wortel uitgespreid een uur drogen op een stuk bakpapier.
Besmeer de afgekoelde cake met een flinke laag glazuur en bestrooi met pistachenootjes en gesuikerde wortel. Wortelcake bakken met pistachenoten doe je zó.

Geen pistachenoten in huis, neem geroosterde walnoten of hazelnoten.

Ook lekker: Suikervrije wortelcake vegan.