Wortelcake met pistache
- Aantal: 10
- Bereidingstijd: 15 min
- Wachttijd: 1 uur
- Klaar in: 1 uur 15 min
- Kcal: 690
Wortelcake met pistache en roomkaasglazuur is eenvoudig zelf te maken. Het is super simpel en geeft een heerlijke bite door de pistache. Deze carrotcake met glazuur is echt een aanrader. Het roomkaasglazuur is perfect om een taart of cake mee af te smeren en kan worden afgetopt met krokante pistachenoten en gesuikerde wortelreepjes. Voor deze wortelcake gebruik je een cakeblik van ongeveer 25 cm, een rasp en een mixer. Bakken maar!
Net even anders: cake met walnoten.
Ingrediënten
- 125 gr ongezouten pistachenoten
- 175 gr wortels
- 4 eieren
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 200 ml zonnebloemolie
- 125 gr fijne kristalsuiker
- 300 gr bloem
- 5 tl kaneel
- 8 gr bakpoeder
- snuf zout
Glazuur
- 125 gr boter
- 250 gr roomkaas
- 75 gr poedersuiker
- 1 wortel
- 50 g fijne kristalsuiker
- 125 gr fijne kristalsuiker
Wortelcake bakken met pistachenoten
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet het cakeblik in met olie of bekleed met bakpapier. Rasp de wortels fijn. Hak de pistachenoten grof en hou iets achter voor de topping.
- Klop de eieren met de suiker luchtig met een mixer. Voeg als de eieren luchtig zijn al kloppend de olie langzaam toe. Zeef de bloem met bakpoeder, 'n snuf zout en kaneel. Spatel het bloemmengsel met de geraspte wortel en pistachenoten door het eimengsel en schenk in de cakevorm. Bak de cake in 50 tot 60 minuten in het midden van de oven gaar.
- Klop voor het glazuur de boter met de suiker luchtig met de mixer. Klop de roomkaas erdoor en zet apart. Rasp de wortel fijn en meng met de kristalsuiker. Schud de gesuikerde wortel in een zeef zodat de overtollige suiker eraf valt. Laat de gesuikerde wortel uitgespreid een uur drogen op een stuk bakpapier.
- Besmeer de afgekoelde cake met een flinke laag glazuur en bestrooi met pistachenootjes en gesuikerde wortel. Wortelcake bakken met pistachenoten doe je zó.
Geen pistachenoten in huis, neem geroosterde walnoten of hazelnoten.
Ook lekker: suikervrije wortelcake vegan.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
