Wortelsoep met koriander

Wortelsoep met koriander

Met bite van pompoenpitten
  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 5 min
  • Wachttijd: 15 min
  • Klaar in: 20 min

Wortelsoep met koriander is erg gezond en vult goed. Voor de bite, lekker wat pompoenpitten. Je kunt de soep ook prima als hoofdgerecht serveren met een stuk brood. Een simpel en snel recept.

Wortelsoep met gember

Rasp een stuk gember en voeg toe als extra smaakmaker aan de soep, wortelsoep met gember is niet alleen lekker maar ook reuze gezond. Gember bevat talloze vitaminen en mineralen.

Koriander is een heerlijk kruid

Koriander, de plant wordt ook wel ketoembar, coander of wantsenkruid genoemd, ’t is een heerlijk kruid, een specerij die in veel keukens wordt gebruikt. Koriander zit boordevol vitamines, mineralen en vezels.

Vind jij koriander naar zeep smaken? Dat is iets wat je vaak hoort. Het blijkt dat 4 tot 14 procent van de mensen last van een zepige koriander smaak hebben. Vervang de koriander eventueel door platte peterselie.

Ingrediënten

  • 4 grote wortels (zo’n 400 gram)
  • 1 ui
  • 2 teen knoflook
  • 900 ml groentebouillon
  • bosje verse koriander
  • 1 el olijfolie
  • handje pompoenpitten

Optioneel

  • verse gember rasp
Wortelsoep maken

Wortelsoep recept

  1. Was en snij de wortels in stukken, pel en snipper de ui en knoflook. Fruit de wortel, knoflook en de ui in de pan tot de ui iets wat zacht is geworden.
  2. Voeg de bouillon toe. Hak de koriander grof en voeg het ook toe aan de soep. (Beetje bewaren voor de topping) Breng aan de kook en kook het voor ongeveer 10 minuten.
  3. Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Schenk de soep in kommetjes en maak af met topping van verse koriander en pompoenpitten. Wortelsoep recept, je maakt ’t zo.

Maak af met een dot (vegan) yoghurt. En extra lekker om de pompoenpitten in een droge koekenpan te roosteren.

Beoordeling: 5.0. van 2 stemmen.
Please wait...

Wat vind je van het recept?

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

De bakplaat Instagram januari actie
DSV De warmte van de winter