Smeuïge wortelstamppot met kibbeling
Maak deze wortelstamppot met kibbeling en pastinaak en ontdek een nieuwe draai aan de klassieke stamppot! Dit recept is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De zoetige smaak van de regenboog wortels en pittige prei komen perfect samen met de krokante kibbeling stukjes. Deze stamppot is lekker licht, maar zit boordevol vezels en vitamines, perfect voor een gezonde maaltijd.
De kleuren van de wortels maken het een vrolijk bord, en de knapperige kibbeling maakt het helemaal af. Een frisse, smaakvolle maaltijd die je keer op keer wilt maken!
Ook lekker: geroosterde wortels met rozemarijn. Regenboogwortels uit de oven, een bijgerecht wat simpel zelf te maken is en eigenlijk zó klaar, de oven doet 't werk.
Ingrediënten
- 300 gr aardappelen
- 600 gr regenboogwortels
- 1 pastinaak
- 2 uien
- 1 stengel prei
- 4 takjes tijm
- klontje boter
- 2 bouillonblokjes
- 600 gr kibbeling vers
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Pel en snipper de ui, snijd de prei in ringen, en de wortelen en pastinaak in blokjes.
- Breng in een ruime pan water aan de kook met de bouillonblokjes. Voeg de ui, prei, wortelen, pastinaak en de tijmblaadjes toe. Kook alles zo’n 15 minuten, of totdat de groenten zacht zijn.
- Giet het kookvocht af en stamp de groenten tot een smeuïge stamppot. Voeg een klontje boter toe en breng op smaak met versgemalen peper en een snuf grof zeezout.
- Bak de kibbeling volgens de aanwijzingen op de verpakking krokant in de oven of koekenpan.
- Serveer de wortelstamppot in borden en leg de krokante kibbelingstukjes erop. Geniet van deze heerlijke en voedzame maaltijd!
Serveer eventueel met scherpe mosterd.
Ook lekker: hete bliksem recept klassiek met appel en ui, makkelijk en snel te maken en heerlijke stamppot als bijgerecht.
Meer: aardappel recepten en gerechten.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
