Wrap met gestoofde rettich, citroen en koriander
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 5 min
- Wachttijd: 15 min
- Klaar in: 20 min
- Kcal: 290
Op zoek naar een lichte, zomerse lunch of een gezond avondmaal? Deze tortilla wrap met gestoofde rettich, citroen en koriander is heerlijk fris en eenvoudig te maken. De combinatie van witte ui, knoflook, komijn en gember geeft het gerecht een subtiel kruidige basis. Serveer met een knapperige wrap uit de pan, afgewerkt met frisse (vegan) yoghurt en een scheutje olijfolie.
Tip: snijd de wrap in punten en serveer als verrassend hapje op je tuinfeest - makkelijk, gezond én lekker. Denk aan een lauwwarme pizza, maar dan met een zachte groentecurry als topping.
Wist je dat?
Rettich is een knapperige, frisse groente uit de radijsfamilie. Licht pittig van smaak en supergezond. Perfect als hoofdrolspeler in je (vegan) groentewrap.
Nog een recept met rettich of radijsfamile: pesto van radijsblad.
Zomerse wrap met groente curry
- Was en schil de rettich en maal of rasp grof. Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit 't kerriepoeder, gemberpoeder en gemalen komijn samen.
- Voeg de knoflook en ui toe en laat kort mee bakken. Voeg de rettich en ketjap toe en vers gemalen peper en 'n snuf zout naar smaak. Laat zo'n 6 minuten pruttelen.
- Voeg de yoghurt bij de groente curry samen met 't citroensap. Meng en laat nog even goed warm worden. Bak de tortilla's in een droge koekenpan om en om en vul met de rettich. Maak af met 'n extra dot yoghurt, olijfolie en verse koriander. Zomerse wrap met groente curry maak je zó.
Heb je nog ander verse kruiden liggen of wat rucola sla, lekker als topping. Eet direct als lunch of lichte maaltijd.
Ook lekker: tortilla mozzarella, tuinbonen en basilicum, parmezaan en citroen, een makkelijke lichte zomerse lunch of avondmaal. Een knapperige tortilla wrap uit de oven met frisse tuinboontjes afgemaakt met pittige kaas. Simpel te maken en vega lekker.
Meer: wraps recepten die je van te voren klaar kan maken, mee in de tas als lunch of gewoon als tussendoortje. Warm of koude tortilla voor de picknick of 'n feestje.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
