Zoete aardappelstamppot met walnoten

Zoete aardappelstamppot met walnoten

Zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie, super lekker en gezond, gek op. Zoete aardappelen zijn praktisch net zo gezond als de gewone aardappel, het is geen aardappel maar een groente. Dit recept is in no time klaar, super simpel stamppot met zoete aardappelen.

De zoete aardappel lijkt op de aardappel maar dat is het niet. Deze groente is lekker zoet zoals de naam al zegt, kruidig en past perfect in zoete en hartige gerechten. De walnoten zorgen bij deze stamppot voor een lekkere crunchy bite. Maak het lekker zelf, stamppot van bataat.

Net even anders: zoete aardappel pizza met groentespread en feta uit de oven.

Zoete aardappelstamppot met spinazie

Zoete aardappel stamppot spinazie

4.7 van 20 stemmen
Recept afdrukken
Zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie, super lekker, gezond en in no time klaar, gek op.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen
calorieën 572

Ingrediënten

  • 4 zoete aardappelen (650/700 gr)
  • 120 gr verse spinazie
  • 60 gr harde geitenkaas
  • 80 gr zongedroogde tomaatjes
  • 2 handjes walnoten
  • gemalen peper uit de molen

Instructies

  • Schil de zoete aardappelen en snij in stukken.
  • Kook gaar in een kwartier, check met een vork of ze zacht genoeg zijn.
  • Snij de spinazieblaadjes grof en de geitenkaas in stukjes. Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
  • Giet de aardappelen af en bewaar iets van het kookvocht.
  • Stamp de aardappelen met een stamper, smeuïger?
  • Voeg wat kookvocht toe of ietsje olie van de zongedroogde tomaat. Meng alle ingrediënten door elkaar breng op smaak met verse peper.
  • Schep de stamppot in kommen. Maak af met de geitenkaas.

Liever pittig: voeg chilivlokken toe door en over de zoete aardappelstamppot met geitenkaas en spinazie.

Ook lekker: rucola stamppot met maïs walnoten en crème fraîche.

Zoete aardappelstamppot met walnoten simpel recept
Zoete aardappelstamppot met spinazie en walnoten

Dit recept valt onder

Deel dit recept

Wat vind je van het recept?

Houd je net zo van eten als wij?

Vul je e-mail adres in en ontvang regelmatig de nieuwste recepten.

Instagram actie Maak kans op het kookboek Holly hapy belly december
Simpele Recepten App
De Smaak van Italie Najaarseditie 2024