Ovenschotel met courgette
Ovenschotel met courgette, ei en kaas. In een saus van tomaat, rode ui en knoflook. Serveer als hoofd- of bijgerecht. Makkelijk te maken en kidsproof.
Ingrediënten
- 800 gr courgette
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 400 gr tomaten
- 500 ml passata
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 80 gr parmigiano reggiano (of vegan parmezaanse kaas)
Instructies
- Pel en snipper de rode ui en knoflook. Verwarm een sauspan en bak samen in 2 el olijfolie. Snij de tomaten in parten en bak mee voeg de kruiden en peper en zout naar smaak toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de saus zacht pruttelen en voeg de passata toe.
- Was en snij de courgette in plakken, bak om en om in een koekenpan in 2 el olijfolie beetgaar.
- Blender de tomaten tot een gladde saus en schenk op de bodem van een ovenschaal. Verdeel de courgette over de saus heen.
- Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met peper en zout en eventueel een tl extra Italiaanse kruiden.
- Schenk het eimengsel over de courgette en maak af met een laag parmigiano reggiano. Zet in de oven, zo'n 30 minuten. Check of het ei goed gestold is en als dat zo is serveer direct.